Servi questa lasagna di verdure con insalata caesar e pane all'aglio.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di peperone verde a cubetti
- Pepe rosso tagliato a metà tazza
- 1/2 tazza di zucchine tagliate a dadini
- 8 once. funghi affettati
- 2 cucchiai di salsa all'oncia o salsa di spaghetti fatta in casa da 6 tazze
- sale kosher e pepe nero a piacere
- 15 once di ricotta parzialmente scremata
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 tazza grattugiata
- formaggio asiago
- 12 tagliatelle lasagna pronte al forno, come Ronzoni o Barilla
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
- 2 tazze sminuzzate
- formaggio mozzarella
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga (12 o 14 pollici) a fuoco medio. Aggiungere cipolle, aglio e peperoni. Soffriggere alcuni minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungi zucchine e funghi. Soffriggere altri 2-3 minuti fino a quando le verdure avranno rilasciato la maggior parte della loro acqua. Mescolare con salsa di spaghetti.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e far sobbollire la salsa per circa 7-10 minuti. Assaggia e aggiusta i condimenti.
- In una ciotola media, mescolare insieme ricotta, uova e formaggio asiago. Accantonare.
- Spoon circa 3/4 tazza della salsa di verdure nella parte inferiore di una padella 9 x 13. Completare con quattro tagliatelle lasagne, procedendo trasversalmente. Va bene se si sovrappongono. Coprire con 1/2 della miscela di ricotta, il parmigiano e 1/3 della salsa.
- Completare con altri quattro lasagne, la restante miscela di ricotta, 1 tazza di mozzarella grattugiata e 1/3 della salsa. Completare con le rimanenti lasagne e la salsa di spaghetti rimanente. Cospargere la rimanente mozzarella sopra la salsa spaghetti.
- Coprire con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e infornare per altri 10-20 minuti fino a quando diventano dorati e frizzanti. Lasciare riposare le lasagne di verdure 15 minuti prima del taglio.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1459 |
Totalmente grasso | 50 g |
Grassi saturi | 25 g |
Grassi insaturi | 18 g |
Colesterolo | 344 mg |
Sodio | 6,952 mg |
carboidrati | 146 g |
Fibra alimentare | 10 g |
Proteina | 103 g |