Questa ricetta di cibi crudi interi per insalata di cavolo marinata con limone e aglio è un modo veloce, facile e davvero delizioso per mangiare le verdure. È particolarmente bello in estate quando i giovani cavoli verdi sono prontamente disponibili. Scegli foglie di cavolo più piccole e più giovani - daranno un piatto più tenero.
Cosa ti serve
- 1 mazzo di giovani cavoli
- Succo di 1 limone
- 1 grosso spicchio d'aglio, tritato molto fine
- Da 1 a 2 cucchiai
- extra vergine
- olio d'oliva
- Sale marino a piacere
Come farlo
- Tagliare il cavolo in strisce larghe 1/2-inch.
- Sbattere insieme il limone, l'aglio e l'olio d'oliva e mescolare delicatamente il composto con il cavolo. Aggiungi il condimento a piacere. Assicurati che il cavolo sia ben rivestito. Dovrebbe apparire tutto lucido.
- Lascia che il cavolo marinare per almeno 3 ore o durante la notte per tenderizzare.
Suggerimenti e variazioni
- Tenere saldamente il kale in una mano per tagliarlo, quindi affettarlo trasversalmente in nastri. Le strisce non devono essere perfette - infatti, il piatto è visivamente più attraente quando non lo è.
- Puoi tagliare il cavolo fino a un giorno prima. Avvolgilo in carta assorbente o plastica e mettilo in frigorifero. Basta non aggiungere la medicazione fino a quando non sei pronto per marinare.
- Puoi usare Herbamare al posto del sale marino. È il sale marino con aggiunta di erbe biologiche.
- Kale è certamente un gusto acquisito, particolarmente crudo. Può essere un po 'amaro e non è per tutti, ma anche per quelli che storcono il naso a kale come questa ricetta.
- Puoi sostituire i giovani colli o bok choy per il cavolo in questa ricetta, ma anche queste verdure hanno i loro detrattori. I verdi di cavolo daranno al piatto un sapore delicato, terroso, ma alcune persone preferiscono fortemente i cavoli cotti, non quelli crudi. Bok choy è un membro della famiglia dei cavoli. Presta qualcosa di un sapore erbaceo e ricco di noci. Puoi sperimentare fino a quando non colpisci la versione che piace alla tua famiglia.
- Aggiungi le mandorle tostate e tostate per una variazione. Se non segui una rigorosa dieta vegetariana o vegana, puoi anche aggiungere un po 'di parmigiano per un tocco di classe. Aggiungere le mandorle e il formaggio dopo che il cavolo ha marinato, poco prima di servire.
- Una versione di insalata vegana di questa ricetta include un cucchiaio di nettare di agave nella marinata.
- Puoi anche aggiungere pomodori, avocado, cavoli o cipolle per una versione da insalata di questo piatto. Prepara la ricetta secondo le istruzioni, quindi aggiungi le altre verdure appena prima di servire e mescola bene.
- Kale è super nutriente. È particolarmente ricco di vitamine K, A e C e ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 70 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 57 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |