Questa versione tailandese di calamari fritti è croccante e deliziosamente deliziosa e non crederai a quanto sia semplice da fare. Se sei un fan dei calamari greci, adorerai questa ricetta. Crea un fantastico antipasto o cibo per le feste, o servilo con un'insalata tailandese e hai un pasto completo. Come la ricetta dimostrerà, i calamari fritti non devono essere così difficili come sembra - basta tagliare il calamaro in anelli, immergerlo in una semplice miscela di farina e spezie e friggere. Servire con salsa chili dolce tailandese e scavare.
Cosa ti serve
- 2 tubi grandi di calamaro (congelati o preparati al momento; O 3-4 provette medie, se congelate, scongelate velocemente in una ciotola di acqua fresca).
- 1/2 tazza di semola (un tipo di farina di grano granulare disponibile nei negozi di alimenti naturali o di specialità alimentari)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna (o peperoncino tritato secco)
- 1/8 cucchiaino di polvere a 5 spezie
- Pizzico pepe nero (o bianco)
- 1 tazza di olio di canola (o altro olio ad alto calore)
- Opzionale: lattuga (o coriandolo fresco per servire)
- Decorazione: tailandese
- salsa di peperoncino dolce (per servire, disponibile nella maggior parte dei supermercati)
Come farlo
- Mettere la farina di semola in una ciotola poco profonda o distribuirla su un piatto. Mescola il sale e le spezie. Accantonare.
- Metti i tubi di calamaro in orizzontale di fronte a te su un tagliere . Usando un coltello affilato e tagliando verso di te, fai delle fette larghe circa mezzo pollice. Questo creerà anelli di buone dimensioni.
- Aprire gli anelli di calamari e arrotolarli uno ad uno nella miscela di farina e sale fino a quando non sono coperti. Disporre gli anelli infarinati su un piatto pulito vicino al fornello.
- Versare l'olio in una padella piccola o media (più grande è la padella, più olio avrete bisogno). L'olio dovrebbe essere profondo almeno 1 pollice.
- Portare il calore ad alta o medio-alta, fino a quando l'olio inizia a bolla o "spostare" dal fondo della padella. Per verificare se l'olio è abbastanza caldo: utilizzando un paio di pinze, immergere uno degli anelli di calamari nell'olio. Se frigge e comincia a cucinare, l'olio è pronto.
- Metti tanti anelli nell'olio, in modo che possano adattarsi comodamente in una sola volta. Friggere circa 1 minuto, quindi girare gli anelli sopra per cucinare dall'altra parte.
- Riduci il calore a medio per evitare che l'olio schizzi. Il calamaro dovrebbe diventare marrone chiaro dorato. Evitare di cuocere troppo o il calamaro diventerà gommoso.
- Quando gli anelli sono fritti, togliere dall'olio e mettere su un canovaccio da cucina pulito o un tovagliolo di carta per drenare.
- Servire immediatamente mentre è ancora caldo. Servire con salsa chili dolce tailandese.