Leche frita è uno dei più deliziosi e popolari dessert spagnoli . Lo puoi trovare in entrambi i ristoranti e pasticcerie di tutta la Spagna, ed è divertente farlo a casa.
La traduzione può essere un po 'sconcertante perché si traduce direttamente nel significato di "latte fritto". Il "latte" è in realtà un budino al latte deliziosamente dolce, sodo e freddo che è racchiuso in un guscio fritto caldo e croccante di farina e uova.
Questo dolce tradizionale spagnolo è facile da preparare. Richiede almeno 3 ore in frigorifero, anche se è preferibile una notte. Pianificare di conseguenza in modo che si indurisca abbastanza per friggere.
Cosa ti serve
- 3 1/2 cucchiai di amido di mais
- 7 cucchiai
- farina (per tutti gli usi, divisa)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 litro di latte (intero, diviso)
- 1 bastoncino di cannella
- 2 uova grandi (temperatura ambiente)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva (o quantità necessaria per friggere)
- 2 cucchiai di burro
- Decorazione: cannella in polvere
Come farlo
- In una grande ciotola, sbatti insieme l'amido di mais, 3 1/2 cucchiai di farina e zucchero.
- Aggiungere 1 tazza di latte e mescolare bene con una frusta. Lasciare riposare fino a quando si addensa (circa 10 minuti).
- In una grande casseruola, riscalda il resto del latte insieme al bastoncino di cannella a fuoco medio-basso.
- Quando il latte inizia a bollire, rimuoverlo dal fuoco. Filtratelo a poco a poco nella miscela di zucchero e farina, mescolando continuamente.
- Versare lo zucchero, la farina e il composto di latte nella casseruola a fuoco basso, mescolando di nuovo bene per 10 minuti.
- Lubrificare leggermente una pirofila in vetro resistente al forno da 9 a 9 pollici con olio d'oliva. Versare il composto di frittura leche a una profondità di 3/4 di pollice.
- Lasciare raffreddare in frigo per almeno 3 ore, o durante la notte se avete tempo.
- Esegui un coltello attorno al bordo della leche frita per assicurarti che non si attacchino e spegnilo molto velocemente.
- Tagliarlo in quadrati che sono circa 2 1/4 pollici. Nel pan 9 pollici, questo dovrebbe creare 16 pezzi in una griglia 4 per 4.
- Sbattere le uova.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a una profondità che si avvicina di 1/4 di pollice a fuoco medio. Aggiungere il burro
- Pane ciascuno dei quadrati dragandoli nella farina rimanente, quindi immergili nelle uova sbattute.
- Friggere nell'olio bollente per circa 1 minuto su ciascun lato, fino a che non diventa molto dorato.
- Cospargere con cannella in polvere e servire immediatamente o lasciar raffreddare e servire a temperatura ambiente.
Serve Leche Frita
Leche frita può essere gustata in modi diversi. È fantastico fuori dalla friggitrice con una pallina di gelato. Alcune persone preferiscono mangiarlo a temperatura ambiente, mentre ad altri piace freddo. Provalo in tutti e tre i modi e decidi quale è il tuo preferito.
Informazioni sulla dimensione del piatto di cottura
Rohan Daft, l'autore del libro dal quale è stata adattata questa ricetta, suggerisce l'uso di una teglia da 11 pollici per 7 pollici. Tuttavia, è necessario un piatto più piccolo per ottenere una profondità di 3/4 di pollice, motivo per cui consigliamo il piatto da 9 a 9 pollici.
La cosa più importante è che il leche frita sia spesso almeno 3/4 di pollice o sarà molto difficile friggere e girare quando arriverà il momento.
Tienilo a mente quando scegli quale piatto usare, soprattutto se decidi di aumentare la ricetta.
Ricetta adattata da "Menu del Dia: più di 100 ricette classiche di tutta la Spagna", di Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 635 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 266 mg |
| Sodio | 546 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 18 g |