Questa ricetta di pollo proviene dalla regione di La Rioja, nel nord della Spagna, da cui il nome "Pollo a la Riojana" o pollo alla Rioja. È una regione ben nota per la sua produzione di vino. Gli inverni nel nord della Spagna sono freddi, come il clima in gran parte dell'Europa, quindi le zuppe e gli stufati sono molto popolari. Questo spezzatino include pollo e chorizo con peperoni saltati e aglio. È un corso principale abbondante per l'inverno, ma è abbastanza leggero per qualsiasi periodo dell'anno.
Cosa ti serve
- 1 pollo, tagliato in 8 pezzi, O 8 pezzi di gambe e seno
- 1 cipolla gialla, sbucciata
- 2 spicchi d'aglio
- 2 peperoni rossi
- 1 spagnolo
- chorizo
- 3-4 cucchiai. olio d'oliva
- 2-3 rametti di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1-15 once. può piselli, scolati (o piselli surgelati da 8 once)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Nota importante : se non riesci a trovare la salsiccia di chorizo spagnolo, puoi sostituire la salsiccia di Linguica portoghese, che è molto simile. Le varietà messicane o caraibiche non possono essere utilizzate come sostituti del chorizo spagnolo nelle ricette spagnole, a causa della differenza di consistenza e sapore.
- Sbuccia e trita la cipolla. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Rimuovere i gambi e i semi e tagliare i peperoni rossi a listarelle.
- Taglia il chorizo a giri. Tritare il prezzemolo.
- Riscalda una pentola grande e dal fondo pesante con un paio di cucchiai di olio d'oliva . Fate rosolare il pollo nella pentola su entrambi i lati.
- Rimuovere la pentola dal fuoco e mettere da parte.
- Mentre il pollo rosola nella pentola, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella o padella con fondo pesante, a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio e saltare finché la cipolla non è traslucida.
- Aggiungere prezzemolo, peperoni, chorizo. Cuocere, mescolando spesso per circa 10 minuti.
- Aggiungi le verdure alla grande pentola di pollo e mescola.
- Aggiungere vino bianco e brodo di pollo. Agitare.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Circa 5 minuti prima di rimuovere il pollo dalla stufa, aggiungere i piselli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 456 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 320 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 30 g |