Quando ho chiesto quale cibo somalo dovrei provare prima, Zamu su Instagram ha consigliato il malawah (pancake dolce somalo) e il bariis (riso stile somalo).
Instagram è diventata la prossima cosa migliore quando si tratta di trovare le foto della cucina africana. Finché si conosce il nome di un piatto, l'hashtag e lungo viene un vortice di foto colazione, pranzo e cena scattate da amanti del cibo in abbondanza. Quando ho cercato il Malawah, è tornato un certo numero di risultati di pane piatto, crepes e frittelle di tutte le forme e dimensioni. Ciò che è emerso è che il Malawah è più comunemente noto come Malawax. Il Malawah o Malawax, come è noto in Somalo, è fatto in una varietà di modi e può essere servito come un piatto dolce o salato, anche se la maggior parte servirebbe malawa con burro e miele o zucchero o anche come Crepe Suzera senza alcool (malawax xaawo). Mentre alcuni usano solo 2 ingredienti di farina e acqua, altri li arricchiscono con l'aggiunta di latte, zucchero e spezie.
Quando si tratta di cucinare il malawa, ci sono un paio di metodi. In un modo, la pastella viene versata e distribuita nella padella inclinando la padella con un movimento circolare, come faresti quando si preparano i pancake ordinari. Questo è permesso di friggere a fuoco medio per 2 minuti. Il pancake non richiederà il lancio sull'altro lato, ma avrà un lato marrone dorato mentre l'altro rimane bianco e spugnoso. Nel secondo metodo, la pastella viene versata e poi ruotata sul marrone dall'altro lato. Alcune persone verseranno la pastella in una spirale circolare che sarà visibilmente evidente una volta cotta. Altri versano tutta la pastella al centro della padella e creano la spirale usando un cucchiaio.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina
- 2 tazze e mezzo di latte
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio di canola (o burro per friggere)
- Decorazione: mettere da parte del miele, burro e zucchero per servire
Come farlo
1. Sbatti o sbatti tutti gli ingredienti insieme in una ciotola. In alternativa, mescolarli insieme a un frullatore manuale.
2. Riscalda una padella e lascia cadere un po 'di burro per friggere il malawa. Potresti anche sostituire l'olio da cucina al posto del burro. Metti un po 'di pastella nella padella e fai ruotare la padella in modo che la pastella si distribuisca per formare uno strato sottile che si estende verso i lati curvi della padella
3. Friggere per circa un minuto e poi girarlo sull'altro lato fino a che non diventa leggermente dorato.
4. Servire il Malawah distribuendo burro fuso e miele sopra o spolverizzando sopra lo zucchero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 118 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 80 mg |
| Sodio | 193 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |