Brunswick Stew Origini e ricette

Lo stufato di Brunswick è un piatto tradizionale con le radici ben piantate nel sud. È uno stufato versatile che troverai spesso, in alcune regioni o nel sud, servito con barbecue o in occasione di eventi speciali della comunità. Per quanto riguarda le origini, ci sono alcune affermazioni sulla sua creazione. Secondo una storia, lo stufato di Brunswick è originario della contea di Brunswick, in Virginia. Presumibilmente, nel 1828, il Dr. Creed Haskins della legislatura statale della Virginia chiese uno spezzatino di scoiattolo speciale da "Zio Jimmy" Matthews per sfamare le persone che partecipavano a una manifestazione politica. I residenti della Georgia reclamano la loro versione di Brunswick, Georgia, è l'originale.

È altrettanto probabile che lo stufato, o almeno una versione molto simile, sia stato creato molto prima. Con gli ingredienti originali del gioco (in genere scoiattolo) e mais, e a lungo bollente sul fuoco aperto, è tipico dei primi piatti nativi americani. Non c'è carenza di opinioni su cosa dovrebbe e non dovrebbe andare in un "autentico" stufato di Brunswick, ma a prescindere da quello che ci si dedica per verdure e carne, i risultati sono puri cibi di conforto.

In questi giorni, lo stufato di Brunswick è più comunemente prodotto con pollo o una combinazione di diversi tipi di carne, che potrebbe includere coniglio, manzo e maiale. Cipolle, mais e pomodori o salsa barbecue sono spesso inclusi e molte ricette richiedono fagioli, piselli e okra.

Se ti piace il tuo con pollo, scoiattolo, coniglio o maiale, in questa lista troverai alcune ricette da scegliere.

• 01 di 04

  Classic Brunswick Stufato con carne di maiale e pollo

  Questo saporito stufato di Brunswick è una sinfonia di sapori e ingredienti. Cosce di pollo e maiale sono le proteine ​​principali, mentre una grande varietà di verdure e condimenti aggiunge sapore e colore.

  Vai avanti e usa il maiale tirato avanzato e un pollo per rosticceria se sei a corto di tempo. Lo stufato avrà ancora un sapore come se avessi passato l'intera giornata a cucinare.

• 02 di 04

  Brunswick Stufato con patate, mais e fagioli di Lima

  Questa versione è un classico stufato Brunswick alla Virginia realizzato con pollo. Patate, fagioli di lima, mais e salsa di pomodoro si aggiungono al colore e al sapore. Non sentire come se dovessi seguire esattamente la ricetta. Aggiungi qualche maiale o pancetta avanzato allo stufato o cambia le verdure per adattarle ai gusti della tua famiglia.

  Lo stufato è eccellente con pane di mais appena sfornato. O servirlo con un pane francese fresco e croccante.

• 03 di 04

  Stufato di Georgia stile Brunswick

  Salsa barbecue e salsa piccante aggiungono sapore a questa versione dello stufato. Gli ingredienti di questo stufato di Brunswick includono pollo, patate e mais alla panna, insieme alla salsa barbecue e al ketchup. Questa ricetta non richiede fagioli di lima, ma sentiti libero di aggiungerli insieme alle verdure.

• 04 di 04

  Altri stufati del sud

  Un altro gustoso stufato del sud è lo stufato di Frogmore nella foto, noto anche come stufato di Beaufort, che è essenzialmente un gambero bollire . Troverete frutti di mare simili in molte zone costiere del sud.

  In Louisiana, troverai deliziosi gumò alla Cajun e creola e piatti a base di pesce, come questo gamberetto etouffee e gamberetti creolo . Molti di questi piatti sono serviti su un mucchio di riso cotto caldo. Fagioli rossi e riso è un altro piatto regionale simile a stufato che è economico e facile da risolvere e cucinare sul piano cottura o nella pentola di coccio.

  Il famoso burgoo del Kentucky è uno stufato simile a uno stufato di Brunswick. È fatto con una varietà di carni e verdure ed è un piatto preferito da servire a barbecue e festival. Originariamente conteneva carni di selvaggina, come scoiattolo, procione o selvaggina, ma si è evoluto fino a includere carne di maiale, pollo, manzo o montone o una combinazione di diversi tipi di carne.

  Lo stufato di pollo del capitano di campagna è uno stufato del sud un po 'insolito. Con i suoi ingredienti al curry, potresti essere sorpreso che sia nato in Georgia. Presumibilmente, un ufficiale dell'esercito britannico ha portato la ricetta - con le sue spezie esotiche - dall'India.

  Pollo e gnocchi è un altro piatto molto amato fatto con un pollo in umido. L'impasto di gnocchi fatti in casa viene arrotolato e tagliato a fette o tagliato a pezzi e lasciato cadere nel brodo bollente. Altre regioni utilizzano gnocchi morbidi a forma di biscotto .

  Se viaggi negli Stati del sud-ovest, troverai molte offerte basate sul Cile, tra cui peperoncini di manzo e maiale e chili di pollo con fagioli .