Il cocco è una ricetta friabile ricca e sfiziosa con un sacco di sapore di cocco sminuzzato. Se pensavi che i brittles dovessero includere noccioline o altri noccioli, devi provare questa variante di cocco. È meraviglioso immerso nel cioccolato, mangiato in tinta unita, o schiacciato e utilizzato sulla torta di crema al cocco o altri dolci.
Cosa ti serve
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Sciroppo di mais leggero 1/2 tazza
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino
- burro non salato
- 1/2 cucchiaino di sale
- Noce di cocco non zuccherata tagliuzzata da 1,5 tazze
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Come farlo
- Preparare una teglia allineandola con un foglio di alluminio e spruzzare il foglio con uno spray da cucina antiaderente. Metti da parte per ora.
- In una casseruola media, unire l'acqua, lo sciroppo di mais, lo zucchero, il burro e il sale a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero e il burro si sciolgono, quindi inserire un termometro per dolciumi .
- Cuocere le caramelle senza mescolare fino a raggiungere 240 F (115 C) sul termometro. Una volta a 240 F, aggiungere la noce di cocco non zuccherata e mescolarla alle caramelle.
- Una volta aggiunta la noce di cocco, dovrai essere molto vigile e mescolare frequentemente le caramelle per evitare che bruci. Sarà più spesso e più difficile da mescolare e potrebbe aggregarsi attorno al termometro. La noce di cocco inizierà a scurirsi e l'intera caramella diventerà più marrone e avrà un aroma tostato, ma con frequenti agitazioni, non dovrebbe annerire o bruciare.
- Cuocere le caramelle fino a leggere 290 F (143 C) sul termometro a forma di caramella.
- Una volta a 290 F, togliere immediatamente la padella dal fuoco e mescolare l' estratto di vaniglia e il bicarbonato di sodio. Quando viene aggiunto il bicarbonato, le caramelle inizieranno ad allentarsi e si schiumeranno.
- Versare le caramelle sul foglio da forno rivestito in alluminio e utilizzare una spatola offset per distribuirlo in uno strato molto, molto sottile. Questa caramella è migliore quanto più è sottile, quindi cerca di ottenerla il più sottile possibile.
- Una volta che ha iniziato a impostare, ma è ancora flessibile, usa con attenzione le mani per farlo diventare più sottile, come si allungherebbe le arachidi fragili.
- Lasciare raffreddare completamente la noce di cocco. Una volta freddo, spezzalo in piccoli pezzi. Se vuoi, puoi spalmare il cioccolato sul fragile prima di romperlo, o immergere i singoli pezzi nel cioccolato.
Il cocco fragile può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 108 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 52 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |