Gli gnocchi di patate tedeschi possono essere preparati sia con patate cotte che con patate grattugiate a metà crudo. I risultati variano in coerenza. Questa è una ricetta tradizionale che utilizza solo patate cotte. Preparare gnocchi di patate con patate cotte con amido in più e uova per tenerli insieme è più facile che armeggiare con patate crude, almeno nei primi tentativi di fare questi gnocchi. Ci sono molte ricette per gnocchi di patate tedeschi, o "kartoffelkloesse", e questo è forse dalla Germania meridionale o dalla zona della Turingia.
Gli gnocchi di patate sono cibo di comfort vecchio stile, e vengono spesso serviti con l'arrosto della domenica e poi riscaldati con il sugo avanzato del lunedì. Servire con una verdura verde calda come piselli, fagiolini o broccoli o cavoletti di Bruxelles tostati e scaldare il pane bianco tedesco. Abbinare con il vino che è giusto con il tipo di carne che è sul menu.
Cosa ti serve
- 6 cucchiai di burro (divisi)
- 1 tazza di pangrattato bianco secco
- 2 fette di pane bianco fresco (tagliato in quadrati da 1/2 pollice)
- 3 1/2 tazze di patate (fredde, cotte, ricotte, da 4 a 5 patate medie, rape o altro
- patate bollenti )
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina normale (non a cottura rapida)
- 3 cucchiaini di sale
- 1/8 di cucchiaino di terra
- noce moscata (appena grattugiato se possibile)
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato
- 2 uova (leggermente battute)
Come farlo
- Sciogliere 4 cucchiai di burro in una padella e far dorare il pangrattato.
- Togliere dalla padella, sciogliere gli altri 2 cucchiai di burro e rosolare i cubetti di pane. Scolare entrambi su carta assorbente.
- Disporre le patate in una grande ciotola.
- In una piccola ciotola, mescolare la farina, la farina, 1 1/2 cucchiaini di sale, noce moscata e pepe.
- Aggiungere il composto in tre o più porzioni alle patate, battendo dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere le uova e mescolare bene. Se la miscela è troppo sottile da tenere insieme in una palla, aggiungere la farina un po 'alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Portare a ebollizione 4 quarti d'acqua e il sale rimanente in una pentola da 6 a 8 quarti.
- Bagnare le mani e modellare ogni gnocco in una palla da 2 pollici.
- Premere un buco nel centro della palla, posizionare da 2 a 3 cubetti di pane e riformare la palla intorno al pane.
- Metti tutti gli gnocchi nell'acqua bollente e mescoli delicatamente, in modo che non si attacchino l'un l'altro.
- Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti o fino a quando gli gnocchi salgono in superficie.
- Cuocere per 1 altro minuto.
- Rimuovere con un mestolo forato e posizionare su un piatto preriscaldato.
- Cospargere con pangrattato e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 401 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 100 mg |
| Sodio | 1.591 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 11 g |