La classica marmellata di arance è arricchita con pompelmi e limoni aspri per un tocco favoloso su un classico. Mai fatto marmellata prima? Dai un'occhiata a questo come fare la marmellata per alcuni suggerimenti.
L'importanza è il peso totale della frutta, ma io raccomando di usare solo 1 o 2 limoni perché sono un po 'più difficili da spezzare e sezione.
Molte ricette tradizionali di marmellata ti fanno rimuovere tutta la buccia, fai bollire una o due volte e poi separa la scorza dal midollo. Ho provato questo metodo. Lo trovo più disordinato, più complicato e meno saporito del semplice prendere un po 'di tempo per aromatizzare con cura il frutto, rimuovere il midollo e quindi ritagliare sezioni di arance senza buccia e membrane.
Cosa ti serve
- 5 chili di arance mature, pompelmi e limoni
- 6 tazze di zucchero
- Vasi da 3 litri con coperchi sigillabili
Come farlo
- Lavare e asciugare la frutta. Utilizzare un pelapatate affilato o un coltello da cucina, rimuovere la scorza dai colori vivaci - e solo la scorza dai colori vivaci - dalle arance. Assicurati di lasciare dietro di sé tutto il midollo bianco direttamente sotto, è molto fruttato. Tritare la scorza risultante - pezzi più grandi per marmellata chunkier, strisce a forma di nastro per un risultato più spalmabile. Metti da parte il gusto.
- Taglia le estremità dal frutto zest e poi, lavorando con un pezzo di frutta alla volta, taglia via il folto midollo bianco da ognuna. Lavorando sopra una ciotola per prendere i succhi, tenere un agrume completamente sbucciato e utilizzare un coltello affilato per tagliare ogni sezione dalla membrana che tiene insieme le sezioni. Vedi Come Sezione Citrus per le immagini se non l'hai mai fatto prima.
- Spremi il succo dalla membrana una volta tagliato tutto il frutto. Metti da parte la membrana, insieme a tutti i semi - la pectina in questi aiuterà a "preparare" la marmellata più tardi.
- Unire la scorza, la frutta, il succo, 4 tazze d'acqua e lo zucchero in una pentola grande e pesante e portare a ebollizione.
- Nel frattempo stendete un doppio strato di garza in una ciotola media e mettete le membrane e i semi nella ciotola. Sollevare gli angoli e legare la garza in una borsa per contenere le membrane e i semi. Aggiungi questo "sacchetto di pectina" al piatto.
- Mentre la miscela arriva a ebollizione, mettete a ebollizione un bollitore per l'inscatolamento pieno d'acqua, se avete intenzione di inscatolare la marmellata. In ogni caso, mettete alcune piccole piastre nel freezer per farle raffreddare. Quando l'acqua bollente delle conserve bolle, usala per sterilizzare i vasi e i coperchi.
- Portare la marmellata a 220 ° F e tenerla ferma per 5 minuti. Sii paziente, questo può richiedere parecchio tempo. Metti una cucchiaiata del composto su un piatto freddo, agita il piatto per allargare un po 'il composto e trascina il dito nella miscela. Una miscela "set" terrà una traccia pulita dietro il tuo dito.
- Rimuovere la "pectin bag", spremere la marmellata e rimetterla nella pentola prima di gettare via la busta. Prendi la marmellata dal fuoco e lascia riposare 5 minuti. Installa vasetti puliti vicino al piatto.
- Mescolare la marmellata per distribuire uniformemente la scorza nella miscela. Utilizzare un mestolo per trasferire la marmellata nei barattoli, lasciando 1/2 pollice di spazio di testa nella parte superiore di ciascun barattolo. Metti i coperchi sui barattoli.
- Se stai inscatolando la marmellata, metti i barattoli nel bollitore e fai bollire per 10 minuti. In ogni caso, lasciare raffreddare i barattoli a temperatura ambiente prima di riporli in un armadio freddo (se l'acqua è stata trattata con acqua calda) o nel frigorifero (se non si è trattato di acqua calda).
La marmellata manterrà molto tempo. È tutto zucchero. La marmellata aperta deve essere in frigo, ma a meno che non usi un cucchiaio sporco nel barattolo, sembra durare all'incirca per sempre, anche se ufficialmente le persone dicono dai 6 ai 12 mesi.