Il gazpacho è una zuppa spagnola fredda che rinfresca in una calda giornata estiva e non richiede molto tempo per essere preparata. Questa ricetta richiede cetrioli, pomodori, peperoni e sedano passati insieme ad un po 'di aceto balsamico, succo di limone, aglio ed erbe fresche, tra cui prezzemolo fresco e basilico fresco.
Questa ricetta vegana di base per la zuppa fredda di gazpacho può essere accompagnata da crostini o salsa piccante , a seconda dei gusti. Il gazpacho e le altre zuppe fredde sono un ottimo antipasto per una cena e funzionano bene anche con il pane per un pranzo leggero e salutare. Non lasciatevi ingannare dalla lunga lista degli ingredienti, dato che questa zuppa fredda al gazpacho è una brezza da preparare.
Se ti piacciono il gazpacho o le zuppe fredde in generale, prova una ricetta gazpacho di anguria per il perfetto trattamento estivo rinfrescante. E, se vuoi semplicemente sfogliare qualche zuppa fredda, dai un'occhiata alla nostra collezione di zuppe estive refrigerate vegetariane e vegane, per le zuppe estive leggere e lenitive perfette, tra cui zuppa di zenzero mango, zuppa di avocado e crema, zuppa di cetriolo e melone Di Più.
Cosa ti serve
- 1 cetriolo (tagliato a pezzi)
- 4 pomodori maturi grandi (tritati grossolanamente)
- 1/2 peperone (qualsiasi colore)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 costola di sedano (tritata)
- 1 cucchiaio. succo di limone
- 1/2 cipolla dolce (squartata)
- 3 cucchiai. aceto di vino rosso (o aceto balsamico)
- 1/2 cucchiaino. sale
- Pepe nero a pezzi
- 1 cucchiaino. prezzemolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaino. basilico fresco (tritato)
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino. peperoncino di Cayenna
Come farlo
- Per preparare il tuo gazpacho vegano, metti i pezzi di cetriolo, i pomodori a pezzetti, il peperone, l'aglio, il sedano, il succo di limone e la cipolla in un frullatore o robot da cucina, lavorando in lotti se necessario.
- Aggiungere l'aceto di vino rosso o l'aceto balsamico, salare e pepare e lavorare o frullare insieme fino a che liscio o quasi liscio (qualsiasi consistenza si preferisca va bene).
- Quindi, trasferire in una ciotola da portata e mescolare il prezzemolo fresco tritato e basilico.
- Coprire la ciotola da portata con un foglio o un foglio di plastica e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a quando non si è pronti per servire il gazpacho. Puoi guarnire con erbe fresche extra per la presentazione, se lo desideri, oppure, completare le porzioni individuali con alcuni crostini croccanti o forse alcune fette di avocado.
- Servire accanto a una fresca insalata verde e un po 'di pane artigianale e artigianale e aceto balsamico e olio d'oliva per immersione per un pasto leggero ma completo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 116 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 423 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |