La Perla Francese è dolce, ma non nel senso dei tipici cocktail dolci a cui siamo abituati. Questo è ciò che potremmo definire botanicamente dolce .
Il cocktail include il ricco Plymouth Gin e un aromatico assenzio, che viene rinfrescato con menta fresca. Quindi, un piccolo sciroppo di caramelle rock è gettato per sapore e divertimento. Il lime unisce tutto con un tocco aspro e agrumato. È meglio evitare l'uso di un succo di lime zuccherato perché il cocktail diventerà eccessivamente dolce e sbilanciato.
Con tutti questi grandi sapori combinati, la Perla francese è un'ottima bevanda per ogni occasione, incluso San Valentino .
Cosa ti serve
- 2 once
- Gin Plymouth
- 1/4 oncia Pernod Assenzio
- 1
- rametto di menta
- 3/4 di succo di lime fresco
- Sciroppo di caramelle rock da 3/4 oncia
Come farlo
- Muddle la menta con il resto degli ingredienti in uno shaker.
- Aggiungi il ghiaccio e mescola bene .
- Versare in un bicchiere da cocktail freddo.
(Ricetta da Pernod Absinthe, creata da Audrey Saunders )
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Lo sciroppo di caramelle può essere fatto a casa o acquistato. Essenzialmente, è uno "sciroppo super-saturo" fatto come semplice sciroppo, ma con così tanto zucchero che non si dissolverà più. Se si aggiunge troppo zucchero e si lascia riposare lo sciroppo, si formano dei cristalli di caramella di roccia .
Il trucco per mantenerlo in forma sciropposa è trovare l'equilibrio tra zucchero e acqua.
Potrebbe essere più facile usare uno sciroppo semplice e ricco , che può essere fatto rapidamente a casa. Altrimenti, i marchi di sciroppi come Amoretti producono un ottimo sciroppo di caramelle rock che puoi usare nella Perla Francese.
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Quanto è forte la perla francese?
Nonostante l'assenzio, questo non è un cocktail terribilmente forte perché il "Fata Verde" è un così piccolo pour. Se realizzata secondo la ricetta, la Perla francese ha una gradazione alcolica di circa il 23% di ABV (46 prove) .
Decifrare l'assenzio di Pernod
L'ingrediente di assenzio può essere un po 'confuso a causa delle storie del marchio Pernod e dell'assenzio. Per aiutarti quando cerchi una bottiglia, ecco la storia in breve.
Il nome "Pernod" è stato nel mondo degli assenzio da quando la distilleria di Pontarlier, in Francia, aprì nel 1805. Fu iniziata da Henri Louis-Pernod e fu uno dei principali assenzio sul mercato fino al XIX secolo.
Nel 1915 fu istituito il primo divieto di assenzio perché si pensava che il grande assenzio (l'ingrediente chiave) causasse allucinazioni. Questo ha sconvolto il mercato dell'assenzio, che si era spostato oltre la Francia in tutte le parti del mondo. Distillers come Pernod sono stati costretti a prendere alcune decisioni difficili.
Come molti dei loro concorrenti, Pernod si è dedicato alla creazione di un pastis che sostituisse l'amato assenzio. I pastis sono liquori al gusto di anice che vengono addolciti e spesso imbottigliati ad un ABV inferiore del 40% (80 prove). Sono un aperitivo preferito in Francia e in molti altri paesi in cui il sapore distinto dell'anice è ambito.
Il pastis di Pernod fu pubblicato per la prima volta nel 1922 e divenne noto semplicemente come Pernod. Ha apportato alcune modifiche nel corso degli anni, ma è un liquore al 40% di ABV che è zuccherato, aromatizzato con anice stellato e ha una tonalità gialla. Come l'assenzio che doveva sostituire, si annebbia quando si aggiunge acqua .
Avanti veloce fino alla fine del 20 ° secolo, quando si scoprì che l'assenzio non era così dannoso come si pensava in precedenza. Verso la fine degli anni '80, l'Europa ha iniziato a concedere gli spiriti degli assenzio, gli Stati Uniti hanno revocato il divieto di assenzio nel 2007 e la Francia ne ha seguito nel 2011.
Questo portò rapidamente Pernod (ora di proprietà della società Pernod-Ricard - Ricard è un altro pastis popolare) a far rivivere il loro assenzio. Anche lui ha visto alcune varianti, tra cui Pernod Absinthe Supérieure che conteneva alcuni colori artificiali e non era di gradimento degli appassionati di assenzio.
Nel 2013, Pernod Absinthe 'Original Recipe' è stato rilasciato e proviene da una ricetta del 1890 per l'assenzio della compagnia. Il colore verde ora proviene dalle ortiche verdi macerate in un distillato a base di vino. Come sottolinea The Wormwood Society, questa non è la prima ricetta "originale", che rende Pernod ancora più confuso.
Sia Pernod che Pernod Absinthe sono disponibili in vari mercati internazionali. Fanno un buon lavoro agendo da sostituti l'uno con l'altro, anche se è importante ricordare che l'assenzio non è addolcito e c'è una differenza notevole nel gusto.
Quando guardi le bottiglie con l'etichetta Pernod, assicurati di cercare la parola Assenzio . Se l'etichetta non ha questo, allora stai guardando il pastis.
Inoltre, il pastis è al 40% di ABV mentre l'assenzio è imbottigliato al 68% di ABV, che è un'altra grande differenza.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 254 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 19 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |