La zucca estiva gialla è disponibile tutto l'anno in questi giorni ma, se cresci la tua, ti consigliamo di aggiungere questa ricetta facile per quando sei traboccante di questo versatile vegetale. Abbiamo adattato questa ricetta a quella di Heather Christo. Questa ricetta per il pane, facile e veloce, ha il suo sapore brillante dal limone sia nella pastella che nella glassa, e non unge come un pane veloce, perché il burro viene usato al posto dell'olio. Questo è un regalo commestibile perfetto che durerà nel suo imballaggio per più di un giorno.
Cosa ti serve
- Pastella per pane veloce:
- 2 tazze di zucchero
- 1/4 di succo di limone
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini
- scorza (limone)
- 8 once di burro (sciolto)
- 3 uova grandi (temperatura ambiente)
- 3 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Zucchino estivo 2 1/2 tazze (giallo, grattugiato)
- Glassa al limone:
- 1-2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di sciroppo di mais (leggero)
- 1 1/4 di tazza di zucchero (confettieri)
- 1 cucchiaio di succo di limone
Come farlo
Per preparare la pastella veloce del pane:
- Scaldare il forno a 350 gradi. Ricoprire a fondo due padelle da 8x4 pollici con uno spray da cucina.
- In una ciotola media, mescolare lo zucchero, il succo di limone, la scorza di limone e il burro fuso fino a quando non ben combinati.
- Sbattere le uova, una alla volta, finché la pastella è leggera e spumosa, circa 2 o 3 minuti.
- In una ciotola media separata, sbatti insieme la farina, il sale, il bicarbonato e il lievito. Aggiungere questi ingredienti secchi alla pastella e mescolare solo fino a quando ben combinato. Se la zucca gialla sminuzzata ha dato via qualsiasi liquido, scolatelo e aggiungete la zucca sgocciolata alla pastella di pane veloce. Mescolare accuratamente solo fino a quando ben combinato.
- Dividere la pastella tra le padelle preparate e infornare per 55-60 minuti (iniziare il controllo a 45 minuti), o fino a quando uno stecchino non risulti pulito. Mentre si cuoce una pagnotta veloce, fai glassare il limone.
Per fare la glassa al limone:
- Scaldare 1 cucchiaio di latte e sciroppo di mais in una piccola casseruola fino a quando non quasi si sobbollisce. Sbattere nello zucchero e nel succo di limone dei pasticceri fino a che liscio. Se è troppo denso, aggiungere 1 cucchiaino di latte alla volta fino alla consistenza desiderata (dovrebbe essere denso). Mettere da parte finché necessario.
- Quando il pane veloce ha finito di cuocere, togliere dal forno e posizionarlo sulla griglia. Spazzolare immediatamente su Lemon Glaze (sopra). Lascia raffreddare per 10 minuti. Passare un coltello intorno ai bordi del pane veloce e rimuoverli con attenzione dalla padella e lasciare raffreddare completamente in piedi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 291 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 77 mg |
| Sodio | 216 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |