Ricetta classica del condimento del hot dog dolce

Se ti piace assaporare il tuo cane, questa è la roba che ti piace, ma non limitarne l'uso agli hot dog: è ottima anche nelle uova alla diavola e nelle insalate di patate o pasta.

Se vuoi essere totalmente tradizionale, usa aceto bianco distillato; in caso contrario, è possibile utilizzare i sapori più arrotondati di sidro di mele o aceti di vino bianco.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Tagliare il gambo e le estremità inferiori dei cetrioli e del compost o scartarli. Affetta i cetrioli longitudinalmente. Scava i semi con un cucchiaino.
  2. Tritare i cetrioli molto finemente, o farli pulsare alcune volte in un robot da cucina. Trasferire il cetriolo tritato finemente in una ciotola grande e non reattiva.
  3. Sbucciare la cipolla e tagliare le estremità. Tagliare le estremità dello stelo del peperone e rimuovere i semi. Tritare finemente la cipolla e il peperone o mescolare alcune volte in un robot da cucina. Vuoi che le verdure siano in piccoli pezzi, ma non totalmente polverizzate in una purea. Aggiungere la cipolla e il peperone al cetriolo nella ciotola.
  1. Aggiungere 2 cucchiai di kosher o un altro sale non iodato alle verdure e mescolare bene. Se questo sembra un sacco di sale, non ti preoccupare: ti risciacquerai più tardi. Il sale è lì per attingere acqua dalle verdure, un passo che si traduce in una migliore consistenza e sapore nel gusto finale.
  2. Coprire la ciotola di verdure e lasciarla in frigorifero per 24 ore.
  3. Trasferire le verdure in un setaccio o filtro finemente retato e lasciarle scolare per un paio di minuti. Risciacquare bene con acqua fredda e lasciar scolare di nuovo. Prendi ancora più liquido schiacciando con le mani pulite (spremere forte) o premendo le verdure contro il setaccio con il retro di un cucchiaio di legno.
  4. Sbattere l'amido di mais o ClearJel nell'aceto fresco o a temperatura ambiente. Mescolare le spezie e lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso per aiutare a sciogliere lo zucchero e prevenire i grumi.
  5. Quando lo sciroppo sta bollendo e diventando traslucido, aggiungi le verdure. Fai cuocere il gusto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Raccogli il gusto in barattoli di vetro puliti e caldi lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Non è necessario sterilizzare i vasi per questa ricetta. Avvitare i coperchi per l'inscatolamento. Lavorare in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti. Una volta che i vasi vengono lavorati e sigillati, il gusto dolce si manterrà a temperatura ambiente fino a 1 anno. È ancora sicuro mangiare dopo, ma la qualità diminuirà. Una volta aperti, conservare i vasetti nel frigorifero.
  7. In alternativa, saltare i barattoli nel bagno d'acqua bollente e metterli in frigorifero. Il gusto rimarrà in frigo fino a 3 mesi.

Il sapore sarà ancora migliore se si aspetta una settimana prima di mangiare il gusto.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 32
Totalmente grasso 0 g
Grassi saturi 0 g
Grassi insaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 584 mg
carboidrati 8 g
Fibra alimentare 0 g
Proteina 0 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).