Se ti piace assaporare il tuo cane, questa è la roba che ti piace, ma non limitarne l'uso agli hot dog: è ottima anche nelle uova alla diavola e nelle insalate di patate o pasta.
Se vuoi essere totalmente tradizionale, usa aceto bianco distillato; in caso contrario, è possibile utilizzare i sapori più arrotondati di sidro di mele o aceti di vino bianco.
Cosa ti serve
- 4 tazze di cetriolo (seminato e tritato finemente, da 4 - 5 cetrioli medi)
- 1 tazza di cipolla (sbucciata e tritata finemente, da 1 - 2 cipolle medio-grandi)
- 1/2 tazza di peperone rosso (seminato e tritato finemente, da 1 peperone)
- 2 cucchiai di kosher (o un altro sale non iodato)
- 1/2 bicchiere di sidro di mele (o aceto di vino bianco)
- 1 1/2 cucchiaino di amido di mais (o ClearJel)
- 3/4 di zucchero
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 1/4 di cucchiaino di semi di senape
- 1/4 di cucchiaino di senape macinata
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- Un pizzico di pepe nero appena macinato
Come farlo
- Tagliare il gambo e le estremità inferiori dei cetrioli e del compost o scartarli. Affetta i cetrioli longitudinalmente. Scava i semi con un cucchiaino.
- Tritare i cetrioli molto finemente, o farli pulsare alcune volte in un robot da cucina. Trasferire il cetriolo tritato finemente in una ciotola grande e non reattiva.
- Sbucciare la cipolla e tagliare le estremità. Tagliare le estremità dello stelo del peperone e rimuovere i semi. Tritare finemente la cipolla e il peperone o mescolare alcune volte in un robot da cucina. Vuoi che le verdure siano in piccoli pezzi, ma non totalmente polverizzate in una purea. Aggiungere la cipolla e il peperone al cetriolo nella ciotola.
- Aggiungere 2 cucchiai di kosher o un altro sale non iodato alle verdure e mescolare bene. Se questo sembra un sacco di sale, non ti preoccupare: ti risciacquerai più tardi. Il sale è lì per attingere acqua dalle verdure, un passo che si traduce in una migliore consistenza e sapore nel gusto finale.
- Coprire la ciotola di verdure e lasciarla in frigorifero per 24 ore.
- Trasferire le verdure in un setaccio o filtro finemente retato e lasciarle scolare per un paio di minuti. Risciacquare bene con acqua fredda e lasciar scolare di nuovo. Prendi ancora più liquido schiacciando con le mani pulite (spremere forte) o premendo le verdure contro il setaccio con il retro di un cucchiaio di legno.
- Sbattere l'amido di mais o ClearJel nell'aceto fresco o a temperatura ambiente. Mescolare le spezie e lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso per aiutare a sciogliere lo zucchero e prevenire i grumi.
- Quando lo sciroppo sta bollendo e diventando traslucido, aggiungi le verdure. Fai cuocere il gusto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Raccogli il gusto in barattoli di vetro puliti e caldi lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Non è necessario sterilizzare i vasi per questa ricetta. Avvitare i coperchi per l'inscatolamento. Lavorare in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti. Una volta che i vasi vengono lavorati e sigillati, il gusto dolce si manterrà a temperatura ambiente fino a 1 anno. È ancora sicuro mangiare dopo, ma la qualità diminuirà. Una volta aperti, conservare i vasetti nel frigorifero.
- In alternativa, saltare i barattoli nel bagno d'acqua bollente e metterli in frigorifero. Il gusto rimarrà in frigo fino a 3 mesi.
Il sapore sarà ancora migliore se si aspetta una settimana prima di mangiare il gusto.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 32 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 584 mg |
carboidrati | 8 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 0 g |