Il pane leggero di mais è una specialità del Tennessee che viene tipicamente servita con il barbecue. Dal nome, si potrebbe supporre che sia inferiore in calorie o grasso rispetto ad altri cornbreads, ma non lo è. Il pane è più simile alla torta, ed è più dolce e più leggero nella consistenza del pane di mais meridionale non zuccherato di tutti i giorni. È fatto con abbondanti quantità di zucchero e farina insieme alla farina di mais, ed è spesso cotto in una padella. Ci sono alcune versioni fatte con l'aggiunta di lievito, e può anche essere cotto in una padella di ghisa calda.
Questa versione è una ricetta di base cotta in una padella senza uova e meno zucchero della maggior parte. La farina gialla è stata usata nel cornbread raffigurato, ma si può sostituire con farina di mais bianca se si preferisce.
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Cosa ti serve
- 2 tazze di farina di mais (giallo o bianco)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi (4 1/2 once)
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze di latticello
- 4 cucchiai di accorciamento o strutto (fuso)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Imburrare una teglia da pane 9x5x3 pollici con accorciamenti o pancetta.
- In una ciotola mescolare la farina di mais, la farina, lo zucchero, la soda e il sale. Frullare bene con una frusta o un cucchiaio.
- Mescola il latticello e lo strutto fuso negli ingredienti secchi. Mescola bene.
- Spoon la pastella nella padella preparata.
- Cuocere per 40-50 minuti o fino a quando non diventa leggermente dorato.
- Lasciarlo raffreddare nella padella su una griglia per 5 minuti prima di togliere il pane dalla padella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 256 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 366 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |