Se ti piace la comodità di un mix di cottura all-in-one per i tuoi pancake, biscotti e gnocchi, non devi correre al negozio. Crea il tuo mix da zero! Oltre ad essere un mix versatile da utilizzare in qualsiasi ricetta che richiede un mix commerciale di biscotti, saprai esattamente cosa c'è nella miscela. E un'altra buona ragione, come se avessi bisogno di un altro motivo: è facile sul budget!
L'accorciamento idrogenato è un ingrediente che si trova solitamente nelle miscele di biscotti commerciali, ma è possibile utilizzare burro o accorciamento non idrogenato in questa miscela o utilizzare una combinazione. Se si utilizza tutto l'accorciamento, dovrebbe essere bene sulla mensola della dispensa fino a quando la data di scadenza sull'accorciamento (assumendo la farina e gli altri ingredienti erano relativamente freschi). Se usi il burro, conserva il mix nel frigorifero o nel congelatore.
Assicurati di controllare le date di scadenza su tutti i tuoi ingredienti e di etichettare il mix di biscotti di conseguenza.
Cosa ti serve
- 10 tazze per tutti gli usi
- farina (45 once)
- 1 3/4 tazze di burro (o accorciamento, o una combinazione delle due, ben refrigerate e tagliate a pezzetti)
- 5 cucchiaini di sale (1 cucchiaio e 2 cucchiaini)
- 13 cucchiaini di lievito in polvere (4 cucchiai da tè più 1 cucchiaino)
Come farlo
- In una grande ciotola, unire la farina, il sale e il lievito. Usa una frusta o un cucchiaio grande per fondere completamente.
- Con un robot da cucina o a mano o con un frullatore, tagliare il burro (o accorciare). Se si utilizza un robot da cucina, mettere circa 5 o 6 tazze di miscela di farina nella tazza del processore. Aggiunga i pezzi di burro (o di accorciamento) e impulsi fino a che la miscela non assomigli al pasto grezzo. Quindi, rimettilo nella grande ciotola con la farina rimanente e mescola per fondere completamente.
- Metti la miscela in un contenitore stagno. Congelare o refrigerare se contiene una parte o tutto il burro.
- Etichettare il contenitore con il nome e una data di scadenza. Copia la ricetta del biscotto di base (sotto) e incollala sul contenitore, se lo desideri.
- Utilizzare con l'aggiunta di latte in qualsiasi ricetta che richiede un mix commerciale di biscotti. Se si utilizza il latticello con il mix, aggiungere 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni 1/2 tazza di latticello usato.
Biscotti base con mix di cottura fatto in casa
- 2 1/4 tazze di miscela base di biscotti
- 2/3 tazza di latte (circa 5,4 once)
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 450 F. Foderare una teglia con carta da forno.
- Unire la miscela di cottura e il latte in una ciotola e mescolare finché non si riunisce.
- Rivoltare su una superficie leggermente infarinata e impastare circa 6-8 volte, o solo fino ad ottenere una pasta morbida coesiva.
- Pat l'impasto in un cerchio di circa 1/2 pollice di spessore (o leggermente più), e ritagliare con 2 tagliabiscotti da 1/2 pollice.
La ricetta di cui sopra farà da 8 a 10 biscotti, a seconda di quanto spesso li tagli.
Per fare gnocchi: utilizzare 2 tazze di miscela di cottura e 2/3 tazza di latte. Mescolare per fare un impasto morbido. Lasciare gli gnocchi sullo stufato (non in liquido) e lasciar cuocere scoperto per 10 minuti. Coprire la padella e cuocere per circa 10 minuti in più.
Alcune ricette che utilizzano il mix di biscotti includono questi gnocchi a goccia , questo pane alle noci e banana , una deliziosa torta di taco e questi biscotti all'aglio con formaggio all'aragosta rossa .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 200 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 759 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |