Abbondante Cucurbita aggiunge l'elemento di comfort per le ricette autunno e inverno
Mucchi di formosa zucca invernale, con le loro pelli chiazzate e colorate, appaiono nel negozio ogni autunno. Per i non iniziati, possono sembrare un po 'intimidatori o anche semplicemente decorativi. Ma il guscio esterno duro della maggior parte si stacca abbastanza facilmente per rivelare una carne dolce, cremosa, dal giallo all'arancio.
Cucinare con Butternut Squash
Il butternut, con la sua caratteristica forma a campana, è emerso come uno dei preferiti dei cuochi casalinghi, soprattutto nella stagione del raccolto autunnale.
È facile da trovare, particolarmente facile da sbucciare e funziona bene per arrostire , saltare o purè.
Tra i più dolci della zucca invernale, il butternut ha un sapore di nocciola e una consistenza cremosa. Usalo in zuppe, insalate, frittata, lasagne e altri piatti di pasta o semplicemente tagliatelo a pezzi e arrostitelo.
Sostituendo per Butternut Squash
Puoi usare molte zucche invernali, tra cui butternut, ranuncolo, Hubbard, zucca di zucchero e ghianda, in modo intercambiabile nelle ricette. Quindi se non riesci a trovare lo squash butternut, prendi tutto quello che puoi.
La carne mite della zucca più piccola assomiglia a una noce dolce meno dolce, anche se la buccia commestibile su una zucca di ghianda può essere molto più difficile da staccare da una zucca cruda. Anche la zucca di ranuncolo è un sostituto ragionevole, in particolare nelle ricette da forno o come parte di un piatto simile a un stufato come un curry indiano perché la sua carne tende ad asciugarsi quando la cucini.
Lo schiacciamento di Hubbard è molto grande, quindi di solito puoi trovare delle fette pre-tagliate nel supermercato.
Può essere difficile togliere la pelle da un Hubbard crudo, quindi potresti voler cuocerlo prima di calcolarlo se la tua ricetta lo consente. Le zucche di zucchero producono un sapore di zucca superiore, e sebbene siano note per le torte, funzionano nella maggior parte delle ricette che richiedono la zucca tostata, al forno, al vapore, saltata o frullata.
Acquistare e conservare la zucca invernale
Con tutta la fresca zucca invernale, vuoi scegliere un campione che si sente pesante per le sue dimensioni, senza lividi, punti morbidi o crepe nella pelle.
Cerca anche uno stelo intatto. La maggior parte delle varietà di zucca invernale viene raccolta in autunno e può durare in un luogo fresco e buio fino a tre mesi. Lo squash Butternut, con la sua buccia più sottile, è un po 'più delicato degli altri, ma nelle giuste condizioni, puoi conservarli senza sbucciarli per circa un mese. Spelta e tagliata a cubetti, la zucca dura in frigorifero per alcuni giorni.