Questa zuppa di aragosta alla zucca è perfetta come antipasto. Calabaza (zucca indiana occidentale) si trova in tutte le isole e ci sono molte ricette per le zuppe di zucca. I sapori caraibici brillano in questa golosa ricetta in bisque di aragosta. È una grande introduzione a una festa caraibica o fa un corso principale piacevole. Se non riesci a trovare la zucca dell'India dell'Ovest nel tuo mercato, utilizza una zucca invernale adatta come butternut, Hubbard o torta di zucca.
Cosa ti serve
- 4 1/4 di brodo di pollo
- 1 coda di aragosta
- 4 cucchiai di burro
- 1 cipolla grande (tritata)
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1 1/4 di sterline di zucca (sbucciata, disseccata, tritata)
- 4 pomodori rom (pelati, disseccati, tritati)
- 1 rametto di timo fresco
- 1/2 tazza di panna intera
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (o secondo necessità, per spazzolare)
- sale e pepe bianco a piacere
- Decorazione: 1 cucchiaio di coriandolo fresco (o prezzemolo tritato)
Come farlo
- In una casseruola portare a ebollizione il brodo, aggiungere la coda di aragosta e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Non cuocere troppo la coda di aragosta; diventerà gommoso.
- Rimosso la coda di aragosta cotta dal brodo e lascialo raffreddare. Quando è abbastanza freddo da gestire, togli la coda dal guscio e mettila da parte. Prenota il liquido di scorta.
- In un'altra grande casseruola, sciogliere il burro e far rosolare l'aglio e le cipolle per circa 5 minuti. Quindi aggiungere la zucca e continuare a cuocere fino a quando la zucca è morbida, circa 15 minuti.
- Aggiungere i pomodori, il timo e il brodo riservato. Portare a ebollizione e quindi abbassare a bollore per 20 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco e rimuovere il rametto di timo. Usando un robot da cucina o un frullatore, macinare accuratamente la miscela in una purea ruvida. Puoi anche usare uno schiacciapatate per fare questo.
- Restituire la zuppa nella padella e riscaldare delicatamente. A questo punto aggiungere la panna, il sale e il pepe bianco a piacere.
- Infine, tagliare la coda di aragosta a fette e spennellare con olio d'oliva. Flash friggere (scottare) la coda su una piastra o in una padella.
- Servire versando la zuppa in una ciotola, aggiungere una fetta di coda di aragosta in ogni ciotola e guarnire con coriandolo o prezzemolo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 293 |
Totalmente grasso | 18 g |
Grassi saturi | 10 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 78 mg |
Sodio | 475 mg |
carboidrati | 24 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 12 g |