I muffin ai mirtilli sono l'aggiunta perfetta per il tuo weekend o il tuo brunch di vacanza e fanno una meravigliosa colazione da soli. Puoi farli con mirtilli freschi o congelati, ma se li usi quelli congelati , assicurati di scolarli bene.
Una breve nota sul lievito: le persone spesso chiedono perché i loro muffin o altri prodotti da forno non si alzano come si aspettavano, e la ragione numero uno è che usano il vecchio lievito. La polvere da forno perde la maggior parte della sua efficacia dopo circa sei mesi, quindi se hai avuto il tuo nella dispensa più a lungo, fatti un favore e sostituiscilo. Le cose fresche faranno davvero una grande differenza nei tuoi muffin e torte.
Per un muffin più leggero, puoi usare 260 grammi di pasta sfoglia o torta invece di farina per tutti gli usi . Oppure puoi usare una mezza farina per tutti gli usi e mezza o torta, a patto che il totale ammonti a 260 grammi.
Infine, adoro il sapore ricco che deriva dall'uso di burro fuso in questi muffin, ma puoi sostituire 3 cucchiai di olio per il burro. Saranno più umidi, ma non così burrosi. Poi di nuovo, puoi sempre dividere i muffin caldi aperti e spalmarli di burro.
E se vuoi farli appassire ancora di più, questo semplice cappuccino alla cannella potrebbe essere la cosa giusta.
Cosa ti serve
- 2 tazze di mirtilli (sciacquati, scolati e asciugati)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi (o 2/4 tazze di farina sfogliata, setacciata)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio
- lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 4 once di burro (1/2 stick, fuso)
Come farlo
- Preriscalda il forno a 400 ° F.
- Unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una grande ciotola.
- In una ciotola separata, sbattere le uova e aggiungere il latte e la vaniglia.
- Ungere abbondantemente e infarinare una teglia da muffin da 12 tazze (o inserire fodere di carta per muffin).
- Versare lentamente il burro fuso nella miscela di latte e vaniglia, mescolando energicamente fino a incorporare tutto il burro.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare per 10-15 secondi. Il battitore avrà ancora alcuni grumi, ma va bene. Se si sovrascrive la pastella, i tuoi muffin risulteranno duri e gommosi.
- Utilizzando una spatola di gomma, piegare delicatamente i mirtilli nella pastella. Quindi, versare con cura l'impasto nella padella per muffin preparata (è possibile utilizzare un piccolo mestolo o anche una pallina per gelato) e infornare immediatamente.
- Cuocere 18-20 minuti o fino a quando i muffin sono leggermente dorati e uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin risulta pulito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 191 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 98 mg |
| Sodio | 278 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |