Questi muffin alle mele quinoa hanno un gusto eccezionale e sono più nutrienti grazie all'aggiunta di farina di quinoa ad alto contenuto proteico. La quinoa è un grano andino che ha una gamma insolitamente completa di aminoacidi, inclusa la lisina. Le civiltà andine hanno sostenuto la quinoa per generazioni e le sue caratteristiche nutrizionali l'hanno portata all'attenzione del mercato globale.
Puoi comprare la quinoa in forma di farina (così come in fiocchi d'avena, e nella sua forma naturale). Tuttavia, la farina di quinoa è priva di glutine, quindi nella ricetta è inclusa una normale farina di frumento per garantire un buon risveglio dei muffin.
Cosa ti serve
- 2 tazze di sidro di mele
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro
- 3/4 di tazza di olio vegetale
- 3 uova
- 1 tazza di farina di quinoa
- 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella
- 3/4 cucchiaini di sale
- 3/4 tazza di panna acida
- 3/4 tazza di uvetta
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1 mela verde (come la nonna smith, sbucciata e grattugiata)
- 1 tazza di zucchero turbinado
Come farlo
- Portare a ebollizione il sidro di mele e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si riduce a 3/4 di tazza. Metti da parte e lascia raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 400 gradi. In una grande ciotola, sbatti insieme 1 tazza di zucchero, 1 tazza di zucchero di canna, olio vegetale, vaniglia e uova.
- In una ciotola separata, sbatti insieme la farina. farina di quinoa, bicarbonato di sodio, sale e cannella.
- Aggiungere la panna acida all'uovo e la miscela di zucchero. Sbattere nel sidro di mele, quindi frullare con gli ingredienti asciutti, mescolando fino a quando non si è mescolati. Piega l'uvetta e la mela grattugiata.
- Linea muffin con carta da muffin. Riempire le scatole di muffin fino in cima. Cospargere la parte superiore di ogni muffin con circa 1 cucchiaio di zucchero turbinado. Mettere i muffin nel forno e riportare la temperatura a 350 gradi.
- Cuocere fino a quando i muffin sono a cupola e tornare indietro al tocco, circa 18-25 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di rimuovere i muffin dalla padella.