I muffin di mele sono ottimi per la colazione, uno spuntino pomeridiano o anche un dessert. Una padella può offrire così tante opportunità per gustare un po 'di caduta in un modo delizioso senza glutine.
Questa ricetta di Muffin di avena senza glutine è un adattamento di "Muffins di avena e mela" da The Good Carb Cookbook di Sandra Woodruff, MS, RD
L'avena priva di glutine ha meno carboidrati rispetto ad altri cereali senza glutine , tra cui riso bianco o marrone, sorgo, amaranto e teff, rendendo l'avena priva di glutine un'alternativa buona per coloro che cercano di tagliare i carboidrati in eccesso dalla loro dieta priva di glutine.
Quando si introduce l'avena senza glutine alla dieta, la maggior parte delle organizzazioni di supporto Celia consiglia di iniziare lentamente per essere sicuri di poterli tollerare.
Suggerimento: usa una grattugia per grattugiare la mela.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
A cura di Stephanie Kirkos, ottobre 2016.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina d'avena (fiocchi d'avena, senza glutine certificati)
- 2 cucchiaini
- lievito in polvere senza glutine
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
- Zucchero marrone scuro da 1/4 di tazza (ben confezionato)
- 1/4 tazza di yogurt bianco (senza glutine)
- Succo di mela da 1/2 tazza (succo 100% di buona qualità)
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 1 albume d'uovo
- 4 cucchiai di olio d'oliva leggero (o olio di canola)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 mela grande (circa una tazza triturata)
- 1/2 tazza di noci (tritate)
- Opzionale: 1 cucchiaio di zucchero per cospargere sui muffin
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di cannella per cospargere sui muffin
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F.
- Utilizzare una macinacaffè pulita per elaborare 2 tazze di avena senza glutine certificata nella farina d'avena. A seconda delle dimensioni della macinacaffè, potrebbe essere necessario farlo in lotti.
- Mettere la farina d'avena, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero di canna e la cannella in una terrina. Sbatti per frullare.
- Batti leggermente le uova in una piccola ciotola separata. Aggiungi yogurt, succo di mela, olio e vaniglia. Sbatti per mescolare e versare nella ciotola con ingredienti secchi. Mescolare per fondere completamente.
- Piegare la mela e le noci a pezzetti. Mescolare fino a quando non si è mescolato.
- Foderare la casseruola con le fodere di carta o leggermente grondante e riempire ogni tazza di muffin per circa 3/4.
- Cuocere per 16 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin esce pulito.
- Cospargere i muffin caldi con la miscela di zucchero alla cannella e lasciare raffreddare i muffin per circa 10-15 minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 145 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 76 mg |
| Sodio | 146 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |