I Muscadines, trovati negli stati del sud-est, sono uve americane di circa 1 pollice e mezzo e hanno una grande e dura pelle esterna. Non crescono in grappoli stretti come l'uva, ma in grappoli di 4 o più frutti. Sono comunemente usati in marmellate, gelatine, vini e praticamente qualsiasi ricetta che usi uva o succo d'uva.
La muscadina è in realtà un'uva nativa americana, la Vitis rotundifolia . Quando Leif Ericson o Bjarni Herjulfson scoprirono l'America e la chiamarono Vineland, avrebbero potuto chiamarlo così perché videro un mucchio di viti muscadine.
Da dove viene il nome? Quando i primi coloni arrivarono in America, avevano familiarità con l'uva moscato, che è un'uva francese che viene utilizzata nella produzione di vino moscato. E la parola muscat deriva dal latino muscus , che descrive l'odore di un cervo muschiato maschio. I primi coloni chiamarono le dolci uve selvatiche profumate al muschio che trovarono qui con lo stesso nome delle dolci uve che avevano conosciuto in Europa e che alla fine divennero moscardine.
Lo scuppernong è una varietà di muscadine verdastro o bronzeo. All'inizio era semplicemente chiamato Big White Grape. Durante il 17 ° e 18 ° secolo i tagli della madre vite furono messi in produzione intorno a Scuppernong, una piccola città della Carolina del Nord. Il nome Scuppernong proviene originariamente da un nome indiano di Algonquin, Ascopo per l'albero dolce della baia. Ascupernung , che significa "luogo dell'Ascopo" , appare nelle prime mappe del North Carolina come il nome di un fiume nella contea di Washington che si trova nel Albemarle Sound.
Nel 1800 l'ortografia del fiume era diventata Scuppernong. Presto il nome della città e del fiume venne applicato alle uve coltivate nella zona. In questo modo indiretto , ascopo , la parola Algonquin per la dolce baia è diventata scotternong , la parola per una varietà di uva selvatica.
Il vino Muscadine è un modo molto popolare per usare queste uve americane e possono anche essere usate per fare marmellata, gelatina e sorbetto.
Vedi le ricette qui sotto per maggiori informazioni.
ricette
Torta al moscato Questa crostata di muscadine a doppia crosta è fatta con gli scafi cotti e il succo teso, addensato con farina.
Scuppernong o Muscadine Jelly Questa è una gelatina fatta senza pectina aggiunta.
Kirk's Muscadine Wine Un vino popolare e saporito, preparato con molte recensioni positive e alcuni suggerimenti utili.
Sorbetto al moscato Addolcisci questa miscela di sorbetto al moscato con succo di limone e zucchero, per assaggiarlo e congelarlo con un gelatiere.
Scuppernong Jam Questa è una marmellata senza pectina vecchio stile bollita al punto gel.
Braciole di maiale glassate al miele di moscato e succo di moscato Il succo di moscato e miele si uniscono ai condimenti per barbecue in questa ricetta per braciole di maiale glassate.