Scuppernong Jam

Questa è una ricetta d'altri tempi per la marmellata meridionale di scuppernong. L'uva Scuppernong e Muscadine sono grandi uve con buccia spessa e polpa morbida.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Preparare il recipiente, i barattoli ei coperchi del bagnomaria bollente seguendo questi suggerimenti.
  2. Metti alcuni piccoli piatti nel congelatore per la prova di gelatina.
  3. Spremere la polpa dagli scafi, mantenendo la polpa e gli scafi in contenitori separati.
  4. Tritare gli scafi se lo si desidera, e metterli in una padella con circa 1/2 tazza d'acqua. Sobbollire finché non è tenero (circa 15 minuti); mescolare di tanto in tanto e aggiungere altra acqua se necessario per evitare che si attacchi.
  5. In un'altra casseruola, cuocere la polpa fino a quando non si ammorbidisce. Premere la polpa attraverso un setaccio o un mulino per alimenti per rimuovere i semi.
  1. Combinare polpa e scafi in una padella più grande; aggiungere 3/4 di tazza di zucchero per ogni tazza di frutta. Portare lentamente ad ebollizione e far bollire per circa 15 a 20 minuti, o fino a quando addensato. Mescolare mentre la miscela si ispessisce per evitare che si attacchi.
  2. Prendi un piatto dal freezer. Metti un cucchiaino di marmellata calda sul piatto. Lasciare riposare per circa 30 secondi. Punta il piatto. L'inceppamento dovrebbe spostarsi leggermente, ma non dovrebbe essere abbastanza sottile da funzionare. Se è gocciolante, continua a cucinare e ricontrolla.
  3. Versare immediatamente la marmellata finita nei vasetti caldi sterilizzati, lasciando uno spazio per la testa di 1/4 di pollice.
  4. Pulire accuratamente i residui dalle bocche dei vasi con un tovagliolo di carta inumidito con acqua bollita e coprire con sigilli e anelli.
  5. Lavorare nel bagno d'acqua bollente per 15 minuti.
  6. Produce da 4 a 5 barattoli da mezzo pinta.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 1
Totalmente grasso 0 g
Grassi saturi 0 g
Grassi insaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 0 mg
carboidrati 0 g
Fibra alimentare 0 g
Proteina 0 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).