Ricetta al curry di lenticchie rosse vegetariane

Questa è una di quelle ricette vegetariane che sono nate solo per gli ingredienti che avevo in mano in quel momento, che erano le lenticchie, le carote, le patate e molte spezie indiane. Realizzato con cipolle, aglio, scalogno, curry in polvere, peperoncino in polvere, carote e patate, questo piatto di lenticchie vegetariano e vegano è un pasto completo in sé.

Ti piace cucinare con le lenticchie? Fare un po 'di più e trasformare gli avanzi in un'insalata di lenticchie fredda .

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Cosa ti serve

• 2 cucchiai. olio di colza o di cartamo
• 1 cipolla media, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 4 scalogni, tritati
• 1 cucchiaio. Curry in polvere
• 1/2 cucchiaino. peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino. pepe di cayenna (facoltativo)
• 3 carote medie, affettate sottili
• 1 grande o 2 patate medie, tagliate a pezzi da 1 pollice
• 1 tazza di lenticchie
• 2 tazze di brodo vegetale

Come farlo

1. Scaldare l'aglio, le cipolle e gli scalogni in olio di cartamo o di colza per alcuni minuti, circa 3-4, solo fino a quando le cipolle non saranno morbide.
2. Aggiungere la polvere di curry e il peperoncino in polvere e scaldare per un minuto.
3. Aggiungere le carote e le patate, mescolando per ricoprire bene con le spezie. Riscalda per un minuto o due, solo per dare alle carote e alle patate un vantaggio.
4. Aggiungere il brodo vegetale e le lenticchie. Riscaldare, mescolando di tanto in tanto per 15-20 minuti fino a quando le lenticchie, le patate e le carote sono cotte.

Ti piace questo curry di lenticchie fatto in casa? Ecco alcuni altri modi per cucinare le lenticchie:

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• Polpette di lenticchie rimanenti
• Hamburger di verdure alla carota di lenticchie
• Torta di pastore vegetariano lenticchie
• Ricetta di insalata di lenticchie e freekeh
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• Zuppa di lenticchie e verdure a cinque stelle
• Facile pagnotta di lenticchie vegetariane

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	338
Totalmente grasso	2 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	412 mg
carboidrati	66 g
Fibra alimentare	10 g
Proteina	18 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).