Questa ricetta per il vino dell'uva moscata fa un vino dolce, vecchio stile, popolare nel sud dove i moscardini crescono bene.
Se non hai accesso alle uve di Muscadine, questo vino può essere prodotto con le more, anche le mele con buoni risultati.
Cosa ti serve
- 6 tazze di zucchero
- 3 litri di acqua
- 1 litro di uva moscata schiacciata
- 1 pacco (0,25 once). lievito secco attivo
Come farlo
- In un grande contenitore di vetro da gallone, sciogliere lo zucchero in acqua. Aggiungere un purè di frutta e cospargere di lievito. Non mescolare fino al giorno successivo, quindi mescolare ogni giorno per una settimana.
- Filtrare il liquido e metterlo in un contenitore pulito da un gallone con un blocco d'aria di qualche tipo. Riempire con acqua addizionale per arrivare in cima al contenitore gallone. Lasciare fermentare per 6 settimane.
- Strain fuori di nuovo e imbottiglia un contenitore pulito di gallone. Tappare leggermente per 3 giorni per far cessare qualsiasi altra fermentazione. Tappare e conservare in un luogo fresco.
Maggiori informazioni su Muscadine Grapes
Le uve di Muscadine ( Vitis rotundifolia ) sono uve native americane (tutte le altre uve coltivate negli Stati Uniti sono di produzione europea) che crescono bene nei climi caldi e umidi. Quindi, possono essere trovati negli stati a sud della linea Mason-Dixon e fino all'estremo ovest del Texas.
Maturano a fine estate e all'inizio dell'autunno e si sono fatti strada nel repertorio culinario del Sud in forma di marmellate, gelatine, burro di frutta, torte, succo di frutta e soprattutto vino.
Anche se esistono alcuni vini secchi di Muscadine, sono in genere vini dolci o da dessert perché lo zucchero viene solitamente aggiunto durante il processo di vinificazione.
Differenza tra Muscadine e Scuppernong Grapes
Le uve di Muscadine e Scuppernong crescono spontaneamente e sono addomesticate negli Stati Uniti sudorientali.
Un colore foderato, di solito di colore verde-bronzo, è una particolare varietà di uva moscata, tipicamente blu-viola scuro. Quindi, tecnicamente, puoi chiamare qualsiasi uva scuppernong un moscato, ma non puoi chiamare un uva muscadine uno scongelato.
Molte persone usano gli schienali intercambiabili con le muscadine ma, oltre al colore, il sapore è diverso. I moscardini sono più dolci, più simili a un'uva di concorde, e gli straccetti sono più aspri.
Entrambi hanno bucce spesse e non crescono in grappoli, come le uve tradizionali, ma in grappoli simili ai mirtilli.