Loukoumades (in greco: λουκουμάδες, singolare λουκουμάς, pronunciato loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) sono la versione greca di un soffio d'oro a ciambella di pasta fritta che sono croccanti all'esterno e soffici sul dentro. Dopo che sono fritti, sono immersi in uno sciroppo dolce e cosparsi di cannella e noci.
Ci sono alcuni consigli per fare i più deliziosi loukoumades. In primo luogo, dare l'impasto di tempo per salire in un luogo caldo e sarete ricompensati con una pasta ariosa. Assicurati anche di sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Quando friggete, fatelo in gruppi e non affollate la pentola, altrimenti i loukoumades si attaccheranno l'un l'altro e la temperatura dell'olio si abbasserà.
Anche se il tradizionale sciroppo di miele è il rivestimento dolce perfetto, un filo di cioccolato o una pallina di gelato alla vaniglia non è mai una cattiva idea.
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 1 pacco (1/4 oncia) asciutto
- lievito
- 2 tazze di acqua tiepida (divisa)
- 3 tazze per tutti gli usi
- Farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di whisky o brandy
- Per lo sciroppo:
- 2 tazze di zucchero
- 1 bastoncino di cannella
- 1 tazza d'acqua
- 1/2 tazza di miele
- Per frittura:
- 2 tazze di olio di canola o mais
- Contorno:
- Cannella in polvere, noci tritate e / o zucchero della pasticceria
Come farlo
- Sciogliere il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida e mettere da parte.
- In una grande ciotola mescolare la farina, il lievito , il bicarbonato, lo zucchero e il sale. Mescolare bene per combinare.
- Aggiungere il lievito sciolto, il whisky e l'acqua rimanente da 1/2 tazze agli ingredienti secchi. Utilizzando un miscelatore elettrico manuale, mescolare la pastella per 3 minuti a velocità medio-alta assicurandosi che non ci siano grumi nella pastella. Coprire la pastella con la pellicola trasparente e metterla da parte in un luogo caldo per circa 2 ore per salire.
- Preparare lo sciroppo mentre la pastella si sta alzando. Metti lo zucchero, il bastoncino di cannella, l'acqua e il miele in una casseruola. Far bollire per 5 minuti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Tenere caldo.
- Quando l'impasto ha una dimensione doppia, scaldare l'olio in una padella o in una padella profonda fino a quando non è molto caldo, ma non fumare.
- Usando due cucchiai, fai cadere con cautela circa un cucchiaino di pastella per ogni boccata nell'olio bollente. Girare i bignè con un mestolo forato e friggere fino a doratura su ciascun lato. Rimuovere i soffi su un piatto rivestito di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
- Immergere i bignè caldi nello sciroppo e cospargere con la cannella, le noci macinate o anche con lo zucchero della pasticceria . Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 159 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 87 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |