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Creatività turca con carne macinata
Ci sono poche cucine al mondo che hanno usi più creativi per la carne macinata rispetto alla cucina turca. La carne macinata e, a volte, l'agnello macinato, viene utilizzata per produrre innumerevoli varietà di polpette per stufare, cuocere al forno e grigliare.
La carne di manzo macinata è anche un ingrediente per i piatti al forno come il musakka ei piatti preferiti in cucina combinati con verdure. Troverai anche carne macinata nei ripieni di verdure, pasticcini e le famose torte a strati della Turchia chiamate börek. Qui ci sono diversi piatti popolari a base di carne macinata.
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Köfte - Polpette alla griglia turche
Köfte: Ricetta turca di polpette alla griglia
Per le strade, le polpette si chiamano affettuosamente "cızbız" (JUZ 'BUZ') che imita il suono sfrigolante che fanno quando si cuociono alla griglia. Sia che cuciniate, friggete o cuocete al forno, il "köfte" turco è un ottimo pasto facile che tutta la famiglia amerà. Mentre questa ricetta include carne macinata, il köfte può essere preparato con diverse miscele di carne macinata, agnello o pollo.
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Turkish Kadın Budu Kofte - Lady's Thigh Meatballs
Ricetta delle polpette della coscia della signora turca
Kadın budu kofte, o polpette di signora coscia, hanno un nome divertente e un modo unico di essere preparati. Il riso cotto è usato come legante piuttosto che come pane, e sono ricoperti di uova e farina prima di essere fritti in olio bollente. Questo produce polpette tenera e succosa all'interno ma con una crosta croccante. Si abbinano bene con patatine fritte e l'insalata di fagioli turchi della Marina, chiamata piyaz .
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Turkish Izmir Meatball and Potato Casserole
Ricetta turca di polpette e patate in casseruola
Smirne, sulla costa egea della Turchia, era la storica città di Smirne. Izmir Köftesi significa polpette di Izmir ed è una casseruola di polpette con patate fritte, pomodori e peperoni. Ha un sapore ancora migliore se fai il primo passo e friggi le patate e le polpette, quindi uniscilo con gli altri ingredienti e lascialo riposare per una notte in frigorifero affinché i sapori si mescolino.
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Turco İçli Köfte - Polpetta ripiena
Questa polpetta ripiena è prodotta da una miscela di carne e noci piccante racchiusa in un involucro di bulgur e patate, che viene poi fritto. È visto nelle zone sudorientali della Turchia. Lo vedrete spesso nei ristoranti come antipasto o alle feste come stuzzichini serviti con yogurt, aneto e salsa al cetriolo.
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Turkish Musakka - Casseruola di melanzane e carne macinata
Turco Musakka - Ricetta Casseruola di melanzane e carne macinata
In tutti i paesi mediterranei dell'ex impero ottomano, puoi trovare la melanzana a strati e il casseruola chiamato moussaka . Nella cucina turca, si chiama musakka e di solito è fatto con carne di manzo piuttosto che con agnello. Può essere fatto con o senza besciamella besciamella in cima.
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Karnıyarık turco - melanzana al forno ripiena di carne macinata
Melanzana al forno turca con ripieno di carne macinata Ricetta
Karnıyarık è fatto con melanzane giovani e teneri. Sono farciti con un ripieno di manzo, pomodori, cipolle e aglio e poi cotto. È una ricetta casalinga che ti piacerà se ami le melanzane.
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Tazze di carne ripiene di purè di patate - Çanak Köftesi
I bambini adorano questo piatto dove piccole tazzine sono fatte di carne macinata e riempite con un generoso cumulo di purè di patate alla turca. Sono quindi cosparsi di formaggio turco fresco e cotti al forno.