Conservare i fruitcake per una freschezza ottimale

I fruitcake durano davvero per anni, se conservati correttamente

Potresti aver sentito lo scherzo di Johnny Carson sui fruitcakes: "C'è solo una torta alla frutta in tutto il mondo e la gente continua a mandarla l'una all'altra". Sappiamo che non è un dato di fatto, ma considerando quanto a lungo può durare una torta di frutta correttamente preparata e conservata, è una possibilità. L'alcol aggiunto alla torta per invecchiare e mantenerlo funge da conservante, permettendo alle persone di mantenere - o regredire - la torta di frutta per anni e anni.

Invecchiare una torta di frutta

Ci sono tre passaggi per fare una torta di frutta : la cottura in corso, il processo di invecchiamento e quindi lo stoccaggio adeguato per una lunga durata. Il processo di invecchiamento è compreso tra uno e quattro mesi; quindi una torta di frutta dovrebbe essere fatta con largo anticipo in quanto ha bisogno di sedersi per un bel po 'di tempo.

Dopo averlo fatto cuocere, è tempo di dare alla torta finita il suo trattamento conservante: immergere la garza in brandy, bourbon, whiskey, rum o altri liquori e poi avvolgerla intorno alla torta di frutta raffreddata. Coprire con un foglio di alluminio, o sigillare con un involucro di plastica o un sacchetto di immagazzinaggio e mettere in un luogo fresco e asciutto per consentire alla torta di frutta di maturare ed invecchiare. Una volta alla settimana dovresti spazzolare la torta con più liquore.

Conservazione di un Fruitcake

I fruitcake imbevuti di liquore possono letteralmente durare per anni se periodicamente aggiungi più liquore (poiché l'alcol uccide i batteri rallenta il processo di deterioramento). Puoi farlo avvolgendo la torta in brandy o salviette imbevute di vino e poi coprendole saldamente con pellicola trasparente o foglio di alluminio.

Alcuni fan di torta di frutta non toccheranno nemmeno una torta di frutta fino a quando non avrà almeno tre anni, anche se generalmente è consigliabile consumare la torta di frutta in ammollo entro due anni. La torta di frutta deve essere avvolta strettamente e conservata in frigorifero. Se non hai coperto la torta con un panno imbevuto di liquore, scartala ogni pochi mesi e versa la torta con liquore, assicurandoti di avvolgere nuovamente la torta.



I fruitcake si congelano bene ma devono essere invecchiati almeno quattro settimane prima del congelamento, poiché l'alcol non si addolcisce se congelato. È interessante notare che la vita della torta di frutta è più breve se congelata - solo un anno - che se refrigerata. Se glassa la torta, dovresti farlo vicino al momento del servizio e non prima.

Ci sono alcuni fruitcakes là fuori che sono stati fatti senza alcool - forse per fare appello a un pubblico diverso o più giovane. Sfortunatamente, queste versioni sono estremamente asciutte e resistenti, rendendole impossibili da mangiare. Se sei il destinatario di una torta senza alcool, non disperare - puoi rivitalizzarlo! Con il liquore, ovviamente. Segui semplicemente questi semplici passaggi: