Questa ricetta di insalata di riso è una delizia tropicale fresca e facile da preparare! Insalata di riso Thai Coconut è un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato, oltre a essere sano e delizioso! Include gamberetti (i vegetariani possono sostituire gli anacardi) per le proteine, oltre a verdure ed erbe fresche per un pranzo completo o una cena. E poiché il condimento è fatto con latte di cocco (non crema o maionese), questa ricetta di insalata di riso è sana e povera di grassi. Capita anche di avere un sapore fantastico. GODERE!
Cosa ti serve
- 4 tazze di riso bianco (cotto a chicco lungo, come il riso al gelsomino tailandese)
- 1 tazza di papaya (ananas fresco o fresco / in scatola, tagliato a pezzetti)
- 1 può gamberetti (o cocktail di gamberetti, medio o utilizzare gamberi freschi / surgelati - sostituti vegetariani 1/2 tazza più anacardi)
- 1/2 pannocchie di mais (mini, tagliate in pezzi da 1 pollice)
- 1 tazza di anacardi (secchi tostati, interi o leggermente tritati)
- 3 cipollotti (a fette)
- 1 tazza di coriandolo (fresco, leggermente tritato)
- 1/2 tazza di basilico (fresco, leggermente tritato)
- 1 peperoncino (rosso fresco, disseccato e tagliato a strisce sottili, O 1/2 peperone rosso a cubetti, a dadini)
- Per il condimento:
- 1/2 tazza di latte di cocco (buona qualità)
- 2 cucchiai. salsa di pesce (sostituti vegetariani 1 cucchiaio di salsa di soia)
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 lime (spremuto per succo)
- 1-2 cucchiaini. zucchero (a piacere)
- 1/2 cucchiaino. pepe di cayenna (o più, a piacere)
Come farlo
Per ulteriori informazioni sulla papaya fresca, vedere: Tutto su come preparare la papaya fresca. Per ulteriori informazioni su ananas fresco, vedere Come tagliare un ananas.
- Prepara il condimento per l'insalata mescolando tutti gli ingredienti per la medicazione in una ciotola o misurino.
- Prova il gusto del condimento per il sale, la dolcezza e le spezie. Aggiungere più salsa di pesce se non abbastanza salata, più zucchero se troppo acido, o più pepe di Cayenna se lo si preferisce più piccante. Se ti capita di esagerare con questa salsa, aggiungi un po 'di latte di cocco. Accantonare.
- Mettere il riso cotto in una grande miscela o insalata. Usa le dita per lavorare su tutti i grumi, separando il riso in grani.
- Aggiungere gli altri ingredienti all'insalata e mescolare.
- Mescola ancora una volta il condimento e poi versa sopra l'insalata. Tossare accuratamente.
- Per servire, distribuire l'insalata di riso direttamente sui piatti da portata o nelle ciotole, oppure rivestire i piatti con un letto di insalata. Mettere l'insalata di riso in cima alle verdure e guarnire con coriandolo fresco extra o qualche anacardio, se lo si desidera. Quest'insalata è anche eccellente con salsa chili sul lato, come il mio Nam Prik Pao Chili Sauce Recipe [/ link ">. GODETEVI!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1030 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 852 mg |
| carboidrati | 208 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 28 g |