Un'introduzione a questo cibo semplice dell'India
L'India orientale è composta dagli stati del Bengala Occidentale, del Sikkim, dell'Assam, dell'Arunachal Pradesh, del Meghalaya, del Manipur, del Nagaland, del Mizoram, del Tripura e dell'Orissa. Questa regione ospita spiagge e montagne e Cherrapunji, la città con le piogge più alte del mondo.
A causa del clima, l'India orientale coltiva molto riso! Anche le verdure e i frutti verdi sono abbondanti e quindi le ricette li usano. Le persone, tuttavia, sono un mix equilibrato di vegetariano e non vegetariano.
La posizione geografica di questa regione significa che il suo cibo ha la forte influenza della cucina cinese e mongola.
Stile di cibo
Sebbene l'India orientale abbia tre scuole di cucina - bengalese e assam, gli stati del nord-est e poi l'orissa - la parola chiave per il cibo di questa regione è semplice. La preparazione non è elaborata e nemmeno la maggior parte degli ingredienti. La cottura a vapore e la frittura sono metodi di cottura popolari. Nelle regioni costiere il pesce è il cibo da preferire mentre un altro maiale interno conquista la posizione sul piatto. Persone di nessun'altra regione dell'India possono competere con l'amore degli indiani orientali per dolci e dessert. Alcuni dei dolci più famosi e rinomati in India vengono da qui.
Ingredienti Staple
Questa regione è conosciuta per la sua abbondanza di riso a causa del clima di crescita ideale. I piatti utilizzano anche una varietà di verdure e frutta locali. Altri ingredienti popolari sono i semi di senape e pasta, peperoncini (sia verdi e rossi), così come Paanch Phoran che è un mix di cinque spezie - semi di cumino bianco, semi di cipolla, semi di senape, semi di finocchio e semi di fieno greco.
Anche lo yogurt, il cocco, il mais e la farina di grammo sono ingredienti comuni. Latte e latticini svolgono un ruolo importante nella preparazione dei dolci nell'India orientale. L'olio di senape è molto popolare e utilizzato sia per friggere che per cucinare. Vengono anche utilizzati altri oli vegetali e il ghee viene utilizzato per cucinare cibi speciali per l'occasione.
Piatti popolari
Il carattere distinto della cucina dell'India orientale lo distingue da altre aree del paese. I piatti hanno meno spezie delle ricette delle regioni limitrofe, permettendo agli ingredienti principali di brillare davvero. La sezione costiera offre una varietà di frutti di mare freschi, il clima caldo e una foresta rigogliosa per i numerosi prodotti. Gli esploratori europei ei coloni musulmani hanno lasciato il segno, dando vita a uno stile unico di cucina puramente orientale.
Alcuni piatti popolari sono momos (wonton al vapore, carne o verdure) e Thukpa ( una zuppa chiara). Anche il pomodoro Achaar (sottaceto di pomodoro), Machcher Jhol ( pesce al curry ) e Jhaal-Muri (uno spuntino piccante a base di riso soffiato e olio di senape) sono comunemente visti nei menu.
I dolci sono il re
I dolci sono un grosso problema in India orientale, e la regione è rinomata per le sue prelibatezze zuccherine - così come i golosi abitanti! I preferiti includono Sandesh (fatto di paneer e zucchero) e Rasgolla (gnocchi allo sciroppo), così come budino di riso cremoso (kheer). Sono più leggeri e meno densi degli altri dolci indiani.