Il parakha di Palak è un delizioso e nutriente pane indiano con spinaci mescolati nell'impasto. Ha un ottimo sapore con yogurt e Aam Ka Achaar (mango pickle) o Andhra Tomato Pickle. Puoi godertelo all'ora del tè (tiffin) o come spuntino del giorno di gioco o del film davanti al televisore.
La maggior parte degli ingredienti può essere trovata in un negozio di alimentari tipico, anche se potrebbe essere necessario cercare ghee, polvere di peperoncino rosso e polvere di asafetida in un negozio di alimentari indiano o sul mercato internazionale.
È possibile regolare il livello di calore utilizzando più o meno il peperoncino rosso in polvere.
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina integrale
- Spinaci da 1 lb / 500 gms (tritati grossolanamente)
- 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/4 di cucchiaino di polvere di asafetida
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- Sale a piacere
- 4 cucchiai di ghi (burro chiarificato)
Come farlo
- Macina gli spinaci in una pasta fine nel tuo robot da cucina senza aggiungere altra acqua .
- Aggiungere il coriandolo, il cumino, il peperoncino rosso, l'asafetida, la curcuma, il sale a piacere e la pasta all'aglio nella farina integrale. Aggiungere anche gli spinaci e mescolare tutti insieme, impastando per formare una pasta mediamente morbida e liscia. Aggiungere un po 'di farina integrale se l'impasto è troppo morbido.
- Tenere da parte l'impasto in frigorifero per 2 o 3 ore per riposare.
- Dopo il periodo di riposo, dividere l'impasto in porzioni uguali e formare delle palline tra le mani fino a renderle lisce e senza crepe.
- Infarinare leggermente un piano a rotelle o una superficie del bancone pulita e arrotolare ciascuna sfera in un cerchio di 7 - 8 pollici di diametro (5-6 mm di spessore). Per praticità, disponi tutti i paratha che vuoi, impilandoli, pronti da cuocere con uno strato di pellicola trasparente tra ogni paratha.
- Scalda una piastra e friggi i paratha uno alla volta in questo modo: metti un paratha sulla piastra. Fai il primo lancio quando vedi piccole bolle salire sulla superficie del paratha. Non appena il primo flip è terminato, aggiungi un po 'del ghee rimanente in cima e distribuiscilo bene sulla superficie del paratha. Flip di nuovo in 30 secondi e pioggerellina ghee anche su questa superficie. Il paratha è fatto quando entrambi i lati sono croccanti e dorati. Guarda i passaggi per fare paratha .
- Se stai preparando una partita prima di servirla, mettili in un contenitore su un tovagliolo di carta e coprili in modo che rimangano tiepidi e non bagnati.
- Servire con yogurt fresco e Aam Ka Achaar (mango sottaceto) o Andhra Tomato Pickle .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 117 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 46 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |