Tutto sulla cannella e i suoi usi
La cannella è un'antica spezia, entrambi i tipi menzionati nella Bibbia. Era molto popolare in Europa nel Medioevo e la richiesta di cannella e altre spezie era una delle ragioni per cui Cristoforo Colombo stava cercando un percorso alternativo per le Indie Orientali.
Ci sono in realtà due tipi di cinnamon: Cinnamomum zeylanicum o "vero cinnamon" e Cinnamomum cassia, chiamati solo "cassia", "falsa cannella" o "cinnamon cinese". La vera cannella è originaria del Ceylon e dell'India meridionale e la cassia è originaria delle montagne dell'Himalaya orientale e del sud-est asiatico.
Sono fatti dalla corteccia di diversi membri della famiglia Laurel, ma hanno un sapore simile. La cannella Cassia è molto più comune negli Stati Uniti, anche se la maggior parte del mondo tende a considerarla inferiore alla "vera cannella". Negli Stati Uniti, entrambi i tipi possono essere legalmente venduti come "cinnamon", quindi se vuoi la vera cannella, è meglio controllare la stampa fine sull'etichetta. Nel Regno Unito e in altri paesi, la cassia deve essere etichettata come "cassia" e non può essere etichettata semplicemente come "cannella". La cassia ha un sapore più forte della più sottile vera cannella. Nelle ricette americane, la cassia alla cannella è solitamente ciò che si intende.
In Messico, la vera cannella viene utilizzata per aromatizzare la cioccolata calda.
Negli Stati Uniti, la cannella e la cassia vengono utilizzate principalmente nei prodotti da forno, ma lo troverete in alcuni piatti salati. È un ingrediente importante nella cucina mediorientale e negli Indian Curries.
I bastoncini di cannella, ricavati dalla corteccia arrotolata dell'albero, sono comunemente usati per aromatizzare le bevande calde e aggiungere un meraviglioso aroma al pot-pourri.
Possono anche essere macinati in polvere di cannella.
Alcuni usi comuni per cannella
- Come ingrediente per torte, torte, biscotti, ciabattini, budini e altri dolci
- Spolverato su una mela croccante o una torta di mele
- Aggiungi la cannella allo zucchero per lo zucchero alla cannella ; cospargere di cereali, croste di torta , ciambelle , pane, muffin e altro ancora
- Come ingrediente aromatizzante in una marinata per carne di manzo, selvaggina o agnello
- Scopi medicinali per una varietà di sintomi e disturbi
Alcune ricette con cannella
Rotoli di cannella mattina vacanza
Zucca candita con cannella e miele
Pane fresco di zucchine con cannella