Con un sacco di piatti, pianificare un pasto per due è facile. Questo sito Web ha dozzine di ricette già ridimensionate per due: trota alla griglia con erbe , braciole di maiale brasate al latte e pollo saltimbocca sono tutti esempi di piatti principali per due. Ed è abbastanza facile scalare la maggior parte dei contorni per due. Ancora una volta esempi sono patate spagnole e carote glassate con limone e menta .
Ma a volte una ricetta semplicemente non scala per due.
Anche un piccolo pollo arrosto ne nutre quattro (anche se le galline della Cornovaglia sono una buona alternativa e una gallina ne serve due) e mentre si fa lo spezzatino per due è possibile che difficilmente valga la pena. Fortunatamente, molti piatti facili da preparare in grandi quantità sono ancora meglio la seconda volta, come lo stufato di manzo, per esempio, e la maggior parte delle minestre e delle brasate. Infatti, se ho intenzione di servire qualcosa come Beef Carbonade a una cena, lo faccio volutamente un giorno o due in anticipo in modo che i sapori possano fondere dopo la cottura.
Per anni, ho fatto affidamento sugli avanzi durante la pianificazione dei menu. Nei fine settimana, quando ho il tempo di cucinare, mi piace aggiustare qualcosa che so sarà fatto in quantità maggiori, come il tonno in casseruola o un pollo arrosto. Ma mangiare lo stesso pasto tre o quattro giorni consecutivi invecchia rapidamente. Quindi, lo ravvivo dedicando tempo alla pianificazione di più nuovi contorni. Diciamo che io tosto mezzo lombo di maiale, la sera prima, potrei servire puré di patate e piselli all'aglio sul lato; nella seconda notte, riscaldo l'arrosto (nel microonde) e lo accompagno con cavolfiore arrostito e insalata verde; poi la terza notte, finisco il maiale aggiungendolo a soffriggere e servire il riso.
Ora sono tre pasti molto diversi che cambiano aspetto, ma a parte la notte che ho aggiustato l'arrosto, nessuno impiega più di 20 minuti per farlo. Nota: gli avanzi si manterranno facilmente per cinque giorni in frigo.
Un ultimo suggerimento: prenditi il tempo per pianificare - anche pasti veloci. In questi giorni lavoro a casa, quindi il tempo per cucinare non è un problema, posso passare tre ore a fare il braise ogni volta che voglio.
Ma quando lavoravo per 60 ore in un ufficio, pianificare in anticipo era essenziale. Perché di solito andavo al supermercato il sabato mattina, passavo un po 'di tempo il venerdì sera a pianificare il menu della mia settimana ea fare la lista della spesa. Poi quando ho colpito il negozio al mattino, ho potuto brezza tutta. Poi per il resto della settimana, non dovevo dedicare più di 20 o 30 minuti al giorno a cena. E 'stato bello perché quel tempo prezioso era solo il tempo di cucinare: non era necessario pensare e fare acquisti.
Ecco un tipico menu di 5 giorni:
Domenica:
- Maiale arrosto mediterraneo (usare un arrosto di 4 chili)
- Riso pilaf con funghi e salsiccia
- Carote glassate con menta e limone
Lunedi:
- Maiale arrosto mediterraneo riscaldato di nuovo
- Cavolfiore arrosto
- Insalata verde con condimento al formaggio blu
Martedì:
- Pollo picatta
- Broccoli al vapore con condimento al formaggio blu
- Insalata verde con condimento italiano acquistato in negozio
Mercoledì:
- Soffriggi l'arrosto di maiale arrosto, i broccoli, il cavolfiore e le carote servite sopra il pilaf di riso avanzato.
Giovedi:
- Trota con salsa di crema di limone
- Parmigiano di patate al rosmarino
- Insalata verde con condimento acquistato in negozio