Papas Chorreadas - Patate colombiane con salsa di formaggio

Papas Chorreadas è una deliziosa specialità colombiana. Le patate rosse bollite vengono soffocate in una ricca salsa al formaggio condita con cipolle e pomodori. Il verbo chorrear significa fluire o versare - la salsa in questo piatto è destinata a "sgorgare" sulle patate.

La forma più semplice di questo piatto ha solo sei ingredienti: patate rosse, cipolle, pomodori, panna e formaggio fuso come la mozzarella . Molte ricette richiedono scalogno, coriandolo, cumino o peperoncino - sentiti libero di sperimentare con i sapori. Anche se non tradizionale, una guarnizione di pancetta sbriciolata sembra una buona idea.

Cosa ti serve

• Patate rosse da 3 a 4 chili
• 3 scalogni o 1 cipolla bianca piccola
• 1 mazzo di scalogno
• 1 cucchiaino di polvere di cile (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 3 cucchiai di burro
• 2 pomodori medi, a dadini
• Coriandolo tritato da 1/4 di tazza
• 1 cucchiaio di farina
• 3/4 tazza di crema
• 6 once di mozzarella di latte intero o altro formaggio bianco salato che si scioglie bene

Come farlo

1. Strofinare le patate e metterle in una grande pentola di acqua bollente e salata . Bollire finché sono teneri quando forati con una forchetta. Scolate le patate e lasciate raffreddare leggermente.
2. Tritare finemente lo scalogno o la cipolla. Tritare la parte bianca e un pollice o due della parte verde dello scalogno in lunghezze di 1/2 pollice. Tritare finemente il resto delle parti verdi dello scalogno e prenotare per un contorno.
3. Sciogliere il burro in una padella larga. Far rosolare i pezzi di scalogno da 1/2 pollice, lo scalogno, il cumino e la polvere del Cile nel burro fino a renderli morbidi, circa 5 minuti.

1. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e il coriandolo e cuocere fino a quando i pomodori sono morbidi e fragranti. Aggiungere il cucchiaio di farina e mescolare brevemente.
2. Mescolare la panna e il formaggio e scaldare fino a quando la salsa non è appena bollita e il formaggio è per lo più fuso. Togliere dal fuoco.
3. Taglia le patate a metà o spicchi e disponili su un piatto. Versare la salsa sulle patate. Guarnire con cipolla verde tritata.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	547
Totalmente grasso	28 g
Grassi saturi	16 g
Grassi insaturi	8 g
Colesterolo	76 mg
Sodio	446 mg
carboidrati	63 g
Fibra alimentare	8 g
Proteina	15 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).