Som tam è una famosa insalata thailandese con papaya verde e salsa piccante al peperoncino. Tradizionalmente, è martellato con un mortaio e un pestello, che a volte può essere divertente. Tuttavia, è anche disordinato e molto lavoro.
Per rendere questa insalata saporita molto più facile da gettare insieme, basta girare al tuo robot da cucina a portata di mano o chopper. Questa ricetta è stata adattata per quel comfort moderno e c'è pochissima differenza nel gusto.
Puoi trovare papaya verde (acerbo) nella maggior parte dei supermercati e mercati asiatici. Anche se i fagioli verdi crudi fanno parte di questo piatto, alcune persone li trovano difficili da digerire. Sentiti libero di saltare quelli se ti va.
Cosa ti serve
- 1 piccola papaia (verde, acerbo, sodo)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 peperoncino rosso (affettato, semi rimossi, a piacere)
- 2 cucchiai
- salsa di pesce (o salsa di soia per vegetariani)
- 2 cucchiai di olio vegetale (leggera degustazione, non olio d'oliva)
- 3 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 5 fagioli verdi
- 1 tazza di pomodorini (tagliati a metà)
- 2 tazze di germogli di soia
- 3 cipollotti (tagliati a pezzi simili a fiammiferi)
- 1/4 tazza di basilico (fresco)
- Arachidi da 1/2 tazza (o anacardi, arrostite)
Come farlo
- Sbuccia la papaya verde. Usando la grattugia più grande che hai (come quella per le patate smerlate), grattugia il frutto verde, ruotandolo mentre vai per evitare di colpire i semi interni. Se non si dispone di una grattugia, provare un metodo utilizzato in Thailandia utilizzando un coltello grande e affilato. Segnate in profondità la carne, quindi fate scorrere il coltello appena sotto la superficie per rilasciare bei brandelli.
- In un tritatutto o in un robot da cucina, aggiungere l'aglio, il peperoncino, la salsa di pesce, l'olio, il succo di lime e lo zucchero di canna. Processo fino a quando il liquido diventa rossastro dal peperoncino. Metti da parte questo condimento per l'insalata.
- Tagliare i fagiolini in segmenti e aggiungerli all'elicottero o al processore. Pulse a tagliare leggermente e ammaccare i fagioli. In Tailandia, i fagioli sono pestati per ferirli, ma questo metodo funziona altrettanto bene.
- Metti la papaia triturata e le verdure in una grande insalatiera, trattenendo parte del basilico per un contorno. Aggiungere la salsa chili e fagioli e lanciare. Aggiungi i dadi e lancia di nuovo.
- Prova per gusto e aggiusta il sapore dell'insalata come desideri. Se desideri un sapore più intenso o una salsedine extra, aggiungi un tocco in più di pesce o salsa di soia. Più chili può essere aggiunto per renderlo più piccante. Se è troppo acido, cospargere un po 'di zucchero bianco con l'insalata e mescolare (lo zucchero si scioglierà in un minuto o due).
Servi la tua insalata come è o come contorno per qualsiasi antipasto tailandese. Se questa è la tua portata principale, prova a servirla con un lato di riso appiccicoso come fanno in Tailandia.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 666 |
Totalmente grasso | 19 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 768 mg |
carboidrati | 106 g |
Fibra alimentare | 30 g |
Proteina | 28 g |