Ricetta Som Tam: un'insalata di papaya verde tailandese facile

Som tam è una famosa insalata thailandese con papaya verde e salsa piccante al peperoncino. Tradizionalmente, è martellato con un mortaio e un pestello, che a volte può essere divertente. Tuttavia, è anche disordinato e molto lavoro.

Per rendere questa insalata saporita molto più facile da gettare insieme, basta girare al tuo robot da cucina a portata di mano o chopper. Questa ricetta è stata adattata per quel comfort moderno e c'è pochissima differenza nel gusto.

Puoi trovare papaya verde (acerbo) nella maggior parte dei supermercati e mercati asiatici. Anche se i fagioli verdi crudi fanno parte di questo piatto, alcune persone li trovano difficili da digerire. Sentiti libero di saltare quelli se ti va.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Sbuccia la papaya verde. Usando la grattugia più grande che hai (come quella per le patate smerlate), grattugia il frutto verde, ruotandolo mentre vai per evitare di colpire i semi interni. Se non si dispone di una grattugia, provare un metodo utilizzato in Thailandia utilizzando un coltello grande e affilato. Segnate in profondità la carne, quindi fate scorrere il coltello appena sotto la superficie per rilasciare bei brandelli.
  2. In un tritatutto o in un robot da cucina, aggiungere l'aglio, il peperoncino, la salsa di pesce, l'olio, il succo di lime e lo zucchero di canna. Processo fino a quando il liquido diventa rossastro dal peperoncino. Metti da parte questo condimento per l'insalata.
  1. Tagliare i fagiolini in segmenti e aggiungerli all'elicottero o al processore. Pulse a tagliare leggermente e ammaccare i fagioli. In Tailandia, i fagioli sono pestati per ferirli, ma questo metodo funziona altrettanto bene.
  2. Metti la papaia triturata e le verdure in una grande insalatiera, trattenendo parte del basilico per un contorno. Aggiungere la salsa chili e fagioli e lanciare. Aggiungi i dadi e lancia di nuovo.
  3. Prova per gusto e aggiusta il sapore dell'insalata come desideri. Se desideri un sapore più intenso o una salsedine extra, aggiungi un tocco in più di pesce o salsa di soia. Più chili può essere aggiunto per renderlo più piccante. Se è troppo acido, cospargere un po 'di zucchero bianco con l'insalata e mescolare (lo zucchero si scioglierà in un minuto o due).

Servi la tua insalata come è o come contorno per qualsiasi antipasto tailandese. Se questa è la tua portata principale, prova a servirla con un lato di riso appiccicoso come fanno in Tailandia.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 666
Totalmente grasso 19 g
Grassi saturi 2 g
Grassi insaturi 10 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 768 mg
carboidrati 106 g
Fibra alimentare 30 g
Proteina 28 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).