Ricette preferite per la Quaresima

Durante i periodi di digiuno, i fedeli ortodossi si astengono dai cibi derivati ​​da sangue animale. Questo include carne di manzo, pollame e molti tipi di pesce. Inoltre sono limitati uova e latticini . La rigorosa aderenza limita anche il consumo di olio d'oliva e vino. Mentre può essere scoraggiante per pianificare i pasti escludendo questi ingredienti, ciò non significa che non si può godere di una vasta gamma di piatti gustosi e deliziosi.

Queste sono alcune ricette preferite che sono "approvate dalla lenticchia" e piuttosto deliziose. Puoi anche consultare l'elenco dei dolci e dessert della quaresima .

• 01 di 13

  Fassolatha - Zuppa di fagioli bianchi classica

  Un fiocco della stagione quaresimale. Questa ricetta rende 6 - 8 porzioni ed è abbondante, nutriente e deliziosa.

• 02 di 13

  Horta Vrasta - Vegetali frondosi bolliti

  Questi sono facili da preparare e se conditi con un po 'di olio d'oliva e limone, ti piacerà davvero il gusto pulito e puro.

• 03 di 13

  Dolmathakia - foglie di uva ripiene con riso ed erbe

  Ripieni di riso, pinoli ed erbe fresche, dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) prenditi un po 'di tempo per prepararti, ma ne vale la pena! Puoi anche vedere questo tutorial fotografico passo-passo su come farcire e rotolare le foglie d'uva .

• 04 di 13

  Revithatha - Spezzatino di ceci

  Uno stufato vegetariano semplice e rustico a base di ceci che è la specialità dell'isola di Sifnos, in Grecia.

• 05 di 13

  Taramosalata - Crema di uova di carpa

  Il meze greco (meh-ZEH) o il tavolo degli antipasti non sarebbe completo senza questa diffusione cremosa. Meravigliosamente salato e riccamente aromatizzato è uno dei piatti tradizionali preferiti della Quaresima.

• 06 di 13

  Fassolakia Lathera - Casseruola di fagioli e pomodori verdi

  I piatti di verdure che vengono cucinati con olio d'oliva e pomodori sono indicati come lathera (lah-the-RAH) in greco, perché l'ingrediente chiave è l'olio d'oliva saporito, o "lathi". Salta la spolverata di formaggio feta sbriciolato se vuoi aderire rigorosamente alle linee guida sul digiuno.

• 07 di 13

  Briam - Casseruola di verdure al forno

  Briam è un piatto di verdure al forno che può essere adattato in base a ciò che è di stagione. Strati di verdure sono cotti in una gustosa salsa di pomodoro e serviti come pasto principale o come contorno gustoso.

• 08 di 13

  Rotoli di cavolo ripieni senza carne - Lahanodolmades Orphana

  La parola "orphana" significa "orfano" e in cucina greca , di solito significa un piatto che può essere fatto con carne, ma in questo caso è fatto senza. Il cavolo è un cibo invernale preferito, e questa ricetta senza carne è deliziosa e preferita dalla quaresima. Questi involtini di cavolo sono deliziosi come piatto principale, ma spesso li faccio utilizzando piccoli pezzi di foglie di cavolo, per creare rotoli piccoli perfetti come contorno, aggiunta a un tavolo da buffet o aperitivo. Provali anche con foglie di bietola e foglie di lattuga romana (foto).

• 09 di 13

  Verdure ripiene senza carne con riso

  Questa versione senza carne di verdure ripiene è così deliziosa che non ti mancherà mai la carne. Il ripieno è una miscela di riso e verdure. Questa è la versione preferita di mia nipote di verdure ripiene e un ottimo modo per farle mangiare cibi sani che potrebbe non toccare altrimenti! Se è rimasto del materiale di riempimento, bloccalo e usalo un'altra volta. Scongelare per 3-4 ore.

• 10 di 13

  Ragù di patate - Patate Yiahni

  Un altro piatto apparentemente semplice, le patate sono in umido con pomodori, cipolle, aglio e condimenti per creare un piatto abbondante e caldo.

• 11 di 13

  Purea di piselli gialli spezzati - Fava

  La Fava è fatta con piselli spezzati gialli (o giallo daal), e purea per creare un antipasto leggero o meze che, durante la quaresima, si sposa eccezionalmente bene con piatti salati e verdure a foglia verde scure. Questo è un ottimo piatto per vegetariani e vegani.

• 12 di 13

  Spinaci (o verdi) e torta alle erbe senza formaggio - Spanakopita

  Questa versione senza formaggio è popolare tra i greci come la versione con formaggio ed è un popolare piatto per la quaresima e il digiuno. Sebbene il nome di questo piatto sia spesso usato per la torta di spinaci con formaggio, lo spanakopita tradizionale non include il formaggio. Fatto con altri verdi, questa torta è chiamata hortopita .

• 13 di 13

  Peperoni ripieni con bulgur e basilico - Piperies Yemistes me Pligouri

  Se non si ha dimestichezza con bulgur (detto anche "bulghur"), si tratta di grano parzialmente mondato che è stato inzuppato, cotto a vapore, asciugato e poi frantumato - e può essere utilizzato praticamente ovunque si usi il riso. Si cuoce velocemente - come il riso - e ha un meraviglioso sapore di nocciola. Bulgur è uno dei miei cereali preferiti e, se non lo hai provato, potrebbe essere l'occasione perfetta.