Le costolette di maiale vengono prima scottate e poi arrostite con una combinazione di verdure e mele affettate. Un po 'di finocchio aggiunge sapore e la salsa semplice è il tocco finale perfetto. La cena viene semplicemente messa insieme in padella o teglia e arrostita alla perfezione.
Aggiungi alcune patate dolci tagliate o affettate insieme alle carote e alle mele, se lo desideri.
Cosa ti serve
- 2 mele grandi, come Gala o Granny Smith (carotate, tagliate a spicchi sottili)
- 1 o 2 bulbi di finocchio (tagliati a metà nel senso della lunghezza, i gambi sono stati rimossi, tagliati al vivo e tagliati a fette sottili)
- 3 carote grandi, sbucciate e tagliate a bastoncini (circa 1/2 pollici X 3 pollici)
- Un po 'di sale kosher e pepe nero appena macinato
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, divisi
- 1 cipolla grande e dolce (tagliata a spicchi)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna, confezionato
- 4 braciole di maiale tagliate al centro, spesse circa 1 pollice
- Salsa:
- 1 tazza di brodo di pollo, poco sodio
- 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 2 cucchiaini di burro
Come farlo
- Riscaldare il forno a 400 F (200 C / Gas 6). Foderare una teglia da forno o una teglia con un foglio.
- Unire le fette di mela, i finocchi a fette, le carote e le cipolle nella teglia o nella teglia da forno. Cospargere di sale e pepe e timo e poi saltare con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Cospargere con lo zucchero di canna.
- Arrostire le verdure per circa 25 minuti o fino a quando la forcella è tenera.
- Nel frattempo, in una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto, cuocere le costolette di maiale nel rimanente 1 cucchiaio di olio d'oliva per 2 o 3 minuti su ciascun lato. Cospargere leggermente le costolette con sale kosher e pepe mentre cucinano.
- Aggiungere le verdure arrostite alla padella e mettere la padella nel forno. Continuare a arrostire per circa 10 minuti, o fino a quando le costolette si registrano ad almeno 145 ° F su un termometro per alimenti. Togliere le costolette di maiale, le mele e le verdure su un piatto e tenerle al caldo.
- In una tazza o in una ciotola, unisci il brodo di pollo e la farina; sbatti fino a che liscio. Metti la padella a fuoco medio. Aggiungere la miscela di brodo alla padella e cuocere, mescolando, fino a quando addensato, raschiando eventuali pezzi bruniti dal fondo della padella. Aggiungere l'aceto di vino rosso e mescolare nel burro.
- Servire le costolette di maiale con la salsa.