Questa melanzana ripiena è una gustosa alternativa alle fette di melanzane fritte più pesanti. È simile nel sapore alla parmigiana di melanzane, ma con la carne macinata nel ripieno.
La carne macinata viene aromatizzata con aglio e pomodori. La mozzarella in cima alle melanzane ripiene. Utilizzare piccole melanzane per le singole porzioni.
Cosa ti serve
- 1 melanzana grande (circa 2 sterline)
- 3 cucchiai di olio vegetale
- Manzo macinato da 1 libbra (magro)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 lattina (circa 15 once) a cubetti di pomodori (non drenato)
- 1 lattina di pomodoro (6 once)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1 1/2 tazze di briciole di pane morbido fresco (circa 3 fette)
- Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
- Mozzarella, a circa 3 o 4 fette o 1 tazza grattugiata
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Trim termina dalla melanzana e si dimezza longitudinalmente. Scava all'interno delle melanzane, lasciando un guscio robusto per l'imbottitura. Mettere le conchiglie in una teglia rivestita di carta e mettere da parte. Taglia a dadini le melanzane rimosse dai gusci.
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti e rosolare fino a renderle morbide. Rimuovere con un mestolo forato per asciugare gli asciugamani di carta.
- Aggiungere la carne macinata alla padella; cucinare mentre si rompe. Aggiungere l'aglio alla padella e soffriggere per circa 1 minuto in più. Mescolare i pomodori, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per circa 15 minuti.
- Aggiungere le briciole di pane, il parmigiano. e melanzane alla miscela di salsa e mescolare per mescolare.
- Spoon il composto di salsa nei gusci di melanzane.
- Tagliare le fette di mozzarella a triangoli e disporre sopra le metà delle melanzane, o in cima alle melanzane con mozzarella grattugiata.
- Cuocere il parmigiano ripieno di melanzane nel forno preriscaldato per circa 25 minuti.
- Per servire, mettere le metà delle melanzane su un letto di fagioli verdi imburrati o di spaghetti. Servire le melanzane ripiene su salsa marinara riscaldata con spaghetti cotti.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 500 |
Totalmente grasso | 21 g |
Grassi saturi | 7 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 80 mg |
Sodio | 432 mg |
carboidrati | 45 g |
Fibra alimentare | 8 g |
Proteina | 34 g |