Se sei un fan del maki vegetariano, ma non vuoi fare i conti con gli involtini di sushi. Questa insalata di riso sushi è per te! A Giora Shimoni piace servirlo come antipasto per i pasti shabbat estivi, ma è fantastico in qualsiasi periodo dell'anno, ogni volta che il desiderio colpisce. Servirlo come contorno o base per una ciotola di riso, condita con pesce, carne o tofu.
Cosa ti serve
- Per l'insalata di riso:
- 1 tazza di riso sushi
- 1 1/4 di tazze d'acqua
- 1 peperone rosso (tagliato e tagliato in dadi da 1/4 di pollice)
- 1 peperone giallo (tagliato e tagliato in dadi da 1/4 di pollice)
- 1 peperone arancione (tagliato e tagliato in dadi da 1/4 di pollice)
- 1 cetriolo inglese (o 2 cetrioli persiani, divisi in quarti longitudinalmente e affettati sottilmente)
- 1 carota (tagliata, sbucciata e tagliata a nastri lunghi con un pelapatate)
- 2 cucchiai di aceto di riso non stagionato
- 1 1/2 cucchiaino d'acqua
- 1 cucchiaino
- zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- Per la Vinaigrette:
- 3 cucchiai di sodio ridotto
- salsa di soia
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaino di tostato
- olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino di polvere di wasabi
- Guarnizione opzionale
- : 2 cucchiaini di sushi alghe tostate (
- tagliare in chiffonade )
Come farlo
- Mettere il riso in un colino a maglie fini e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non si schiarisce. Mettere il riso e 1-1 / 4 tazze d'acqua in una pentola dal fondo pesante. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore e la copertura. Cuocere a fuoco lento per 15-17 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare riposare il riso, coperto, per 5-10 minuti.
- Mentre il riso sta sobbollendo, unire l'aceto di riso, 1-1 / 2 cucchiaini di acqua, zucchero e sale in una piccola ciotola. Frusta da combinare. Dopo che il riso è stato cotto a vapore, agita di nuovo la miscela di aceto, quindi versala uniformemente sul riso. Mescola bene per unire. Trasferire il riso in una ciotola grande e poco profonda. Spalma il riso in uno strato sottile e lascia raffreddare leggermente. Completare con i peperoni e il cetriolo e mescolare bene per unire. Top con i nastri di carota. Conservare in frigorifero, coperto, per raffreddare l'insalata.
- Mentre l'insalata è fredda, prepara la vinaigrette: in una piccola ciotola, mescola insieme la salsa di soia, l'aceto, l'olio di sesamo e il wasabi.
- Poco prima di servire, cospargere l'insalata con il nori (se si usa). Servire con la vinaigrette sul lato.
Fallo un pasto:
Completare con tofu allo zenzero dolce e avocado affettato, o servire l'insalata accanto al pollo alla griglia o alle bistecche di manzo con l'asparago o il broccolo arrosto allo zenzero .
Aggiornato e adattato da Miri Rotkovitz
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 219 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 508 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |