Frittelle di mele tedesche e bambini olandesi provengono dall'olandese della Pennsylvania. Stranamente, questo tipo di pancake. sembra essere perso per la moderna cucina tedesca, ma sono deliziosi, comunque.
La parola "olandese" deriva da un errore di pronuncia di "deutsch", non dal vicino settentrionale della Germania. Gli Olandesi della Pennsylvania emigrarono dalla Germania sudoccidentale e dalla Svizzera nei secoli XVII e XVIII.
Una variante tedesca, nota come Kaiserschmarrn, è una frittata dolce / pancake con uvetta che viene spezzata e lasciata rosolare ulteriormente. Si serve con salsa di mele, composta di frutta o ciliegie.
Cosa ti serve
- 3 T. burro
- 1 mela
- 1/2 cucchiaino. cannella
- 4 - 5 T. zucchero
- 1 cucchiaino. scorza di limone
- 3 uova
- 2/3 c. latte, temperatura ambiente
- 2/3 c. Farina
- 1/8 cucchiaini. sale
Come farlo
1. Avrai bisogno di una padella antiaderente da 10 pollici (padella da 25 cm).
2. Riscaldare il forno a 450 ° F (230 ° C). Sciogliere il burro nella padella nel forno. Stai attento, può bruciare se lo lasci troppo a lungo.
3. Sbucciare e cuocere la mela. tagliare a fette. Togliere la teglia dal forno, aggiungere le fette di mela, 2 cucchiai di zucchero e cannella. Mescolare e riporre in forno.
4. Mentre le mele sono sputtering nel forno, mescolare 2 - 3 cucchiai di zucchero, la scorza di limone e le uova in alto in un frullatore o in un robot da cucina per un minuto.
5. Aggiungere il latte e mescolare, quindi la farina e il sale e mescolare fino a quando non rimangono grumi.
6. Togliere la teglia dal forno, versare la pastella sulla parte superiore e riporla nel forno.
7. Cuocere per 15 - 20 minuti o fino a quando non è impostato e gonfio.
Servire a colazione con pancetta e sciroppo o tagliare a spicchi più piccoli per dessert con panna montata.
Note: Se il tuo latte non è a temperatura ambiente, riscaldalo nel microonde per circa 30 secondi in alto.
Puoi anche tenere la pastella per una notte in frigorifero e cuocere questo pancake per prima cosa al mattino.
Le mele migliori da usare sono un po 'aspre. Puoi lanciare le mele in un po 'di succo di limone per dare un sapore al sapore prima di aggiungerle alla padella.
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Questo piatto sarebbe un buon piatto senza carne, che sarebbe servito per il pranzo di mezzogiorno in Germania. Le ricette a base di farina riempivano gli stomachi affamati senza spendere un sacco di soldi per la carne, che era tradizionalmente più costosa di oggi. Era anche consuetudine servire un piatto principale come quello di sera, in modo che i bambini non mangiassero tutta la salsiccia e il mortadro (Wurst und Aufschnitt) poiché anche questo era costoso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 261 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 168 mg |
| Sodio | 503 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 9 g |