Come fare i pancake

Pancakes per tutte le occasioni

Una volta che impari come preparare i pancakes da zero, puoi deliziare la tua famiglia con pancakes fatti in casa di ogni varietà.

A dire il vero, i pancake sono tra i cibi più richiesti per i bambini, specialmente quando hanno degli amici che dormono. E i miei pancakes non mancano mai di soddisfare i bambini.

Segui questi suggerimenti e saprai come fare sempre dei pancake perfetti :

Dos per fare i pancake perfetti

• Anche se è un dolore, è importante mescolare gli ingredienti secchi e gli ingredienti bagnati in ciotole separate prima di combinarle.

• Una piastra con controllo della temperatura è lo strumento migliore per cucinare i pancake. Mi piace usare la mia padella elettrica (confrontare i prezzi), perché, come dice Alton Brown , non è un unicellista (uno strumento da cucina pony trick).

  Regola la temperatura a 375 gradi F durante il preriscaldamento, quindi abbassala a 370 o 360 quando inizi a cucinare i pancake.

• Se non si dispone di una padella elettrica o di una piastra elettrica, utilizzare una pesante ghisa o una padella antiaderente a fuoco medio.
• Lasciare riposare l'impasto per 5 o 15 minuti prima della cottura.
• Per i pancake veramente leggeri e soffici, separare le uova. Aggiungi il tuorlo d'uovo in cui la ricetta richiede l'aggiunta di uova. Batti gli albumi separatamente e ripiega alla fine.
• Usa un misurino da 1/4 di tazza per ottenere dei pancake di buona qualità coerenti.
• Capovolgi al momento giusto: cerca le bolle in alto e il marrone chiaro intorno ai bordi.
  
  Va bene sbirciare per vedere se sono dorati sul fondo. Se i pancake sono troppo floppy per capovolgere, non sono abbastanza cotti. Se stanno diventando marroni prima che siano pronti a lanciare, abbassa il calore.

• Prova a preparare prima un pancake di prova per vedere se la piastra o la padella sono la giusta temperatura. Invariabilmente, il primo pancake finisce per essere il peggiore in ogni caso.

Non fare per preparare pancakes perfetti

• Non overmix della pastella. Ciò farà sì che i pancake risultino difficili.
• Non lasciare che la piastra o la padella diventino troppo calde! Questo farà sì che i pancake brucino prima di essere cotti.

• Non aggiungere il burro o l'accorciamento fino a quando la piastra o la padella non siano state preriscaldate.
• Non esagerare con burro o accorciamento. Un cucchiaio è sufficiente per 12-16 pancake. O lasciarlo fuori completamente.
• Non premere i pancake mentre stanno cucinando.
• Non scavalcare troppo. Se lasci cuocere i pancake fino a doratura sul primo lato, non è necessario capovolgere più volte.

Ecco una ricetta per Pumpkin Pancakes !

Servi pancakes con patate croccanti a dadini e migas (uova strapazzate messicane!) Per una colazione abbondante e abbondante!