Gruenkohl und Pinkel - Kale and Sausage - Specialità della Germania settentrionale

Il cavolo e la salsiccia cotti sono un delizioso alimento invernale. I tedeschi festeggiano l'inverno con un "Gruenkohlfahrt", che è una bella escursione accompagnata da grappa e una calda cena di kale in seguito. Il cavolo cotto viene mescolato con senape, pancetta e salsiccia per una cena nutriente.

Rende 2 o 3 porzioni grandi

Cosa ti serve

• 1 libbra. Kale, circa 12 once. pulito e tritato
• 2 pezzi di pancetta tagliata a pezzi o 50 grammi di "Bauchspeck" tagliati a dadini
• 1/2 cipolla tritata
• 2 cucchiaini. brodo di manzo
• 1 cucchiaio. mostarda
• Opzionale: pepe a piacere
• 4 diverse salsicce, come wurstel, wurstel o altro
• Spessa fetta di prosciutto (opzionale)

Come farlo

1. Pulire cavolo , rimuovere lo stelo centrale spesso e tritare. Scottare per 1 minuto in acqua bollente e scolare. Puoi anche usare kale congelati (sembra uno spinacio) se riesci a trovarlo (il cavolo congelato è popolare in Germania).
2. Rosolare la pancetta in una padella, far rosolare la cipolla e aggiungere il cavolo. Cuocere per 2-3 minuti e quindi aggiungere acqua per coprire. Mescolare il brodo di manzo. Fai bollire per 30 minuti.
3. Aggiungere la senape e mescolare. Mettere le salsicce e la carne in cima al cavolo e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Pepe a piacere, sale solo dopo aver assaggiato come la carne è salata.

1. Servire con patate e patate bollite dorate con burro e zucchero.

Nota: Ognuno ha modi diversi di mangiare il cavolo, uno dei più famosi è chiamato "Gruenkohl und Pinkel" (anche "Bregenwurst" o "Grützwurst") una salsiccia che tradizionalmente conteneva cervello (non più), avena, pancetta e maiale , ed è aromatizzato con pimento, chiodi di garofano, pepe e forse maggiorana. Le ricette sono tenute segrete e ogni famiglia ha il suo macellaio preferito.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	315
Totalmente grasso	21 g
Grassi saturi	7 g
Grassi insaturi	9 g
Colesterolo	57 mg
Sodio	1,267 mg
carboidrati	15 g
Fibra alimentare	5 g
Proteina	18 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).