A differenza dei tamales messicani, che sono fatti con farina di mais farina di masa, la torta tamale è un piatto del sud-ovest fatto con una crosta di polenta di mais e un ripieno di carne simile al tamale. Il piatto presumibilmente originario del Texas, e secondo John Mariani in Il dizionario di American Food and Drink, la prima menzione del piatto in stampa risale al 1911.
Questa versione è fatta con carne macinata, ma possono essere usate altre carni tritate o macinate. Pomodori, olive mature e mais sono alcune delle verdure tipiche. Aggiungi i fagioli neri o accendi il fuoco con un po 'di peperoncino piccante, se lo desideri. Servire questa torta tamale con crosta di pane e corn flake con un'insalata fresca, insieme a panna acida o guacamole per guarnire.
Questo è sempre un successo ed è un ottimo piatto unico da servire quando si hanno ospiti. È anche un ottimo piatto da portare con sé per una cena di appetito.
Cosa ti serve
- Per il riempimento:
- Manzo macinato magro da 1 libbra
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 peperone verde grande, tritato
- 1 (15 once) può salsa di pomodoro
- 1 (28 once) può pomodori, tagliati
- 1 (16 once) può intero mais kernel, drenato
- 1 (4 once) può affettare olive mature
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini
- peperoncino in polvere
- Pepe nero a pezzi
- 1 tazza di formaggio cheddar sminuzzato o formaggio misto messicano
- Per l'impasto:
- Farina di mais gialla 3/4 tazza
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze di acqua fredda
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di burro o margarina
- Cheddar grattugiato 1/2 tazza o formaggio messicano a pasta topping (opzionale)
Come farlo
Fai il ripieno
- In una padella grande, carne macinata di manzo marrone con cipolle e peperone verde. Scolare bene in uno scolapasta posto sopra una ciotola per raccogliere il grasso. Eliminare il grasso e restituire la carne di manzo, le cipolle e i peperoni verdi alla padella.
- Aggiungere salsa di pomodoro, pomodori non drenati, mais sgocciolato, olive, aglio, zucchero, sale, peperoncino in polvere e pepe nero.
- Mescolare bene e scaldare fino a ebollizione. Ridurre il calore e lasciare sobbollire scoperto per circa 20 minuti o fino a quando si addensa.
- Aggiungere il formaggio e mescolare fino a quando il formaggio non si scioglie. Togliere dal fuoco e mettere da parte il ripieno.
Crea la crosta
- In una casseruola, unire farina di mais, sale, acqua e peperoncino in polvere. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando denso.
- Mescolare con burro o margarina.
Assembla il piatto
- Scaldare il forno a 375 F.
- Distribuire metà della miscela di farina di mais in una teglia da forno, che misura circa 12x8 pollici.
- Spoon il terreno ripieno su crosta inferiore e poi cucchiaio restante miscela di farina di mais sul ripieno.
- Cuocere per 45 minuti.
- Se lo si desidera, cospargere 1/2 crosta di formaggio sulla crosta circa 5 minuti prima che la casseruola sia pronta.
- Servire la casseruola con panna acida, guacamole , salsa o altri contorni.
Suggerimenti esperti
- Aggiungere circa 1/2 chilo di fresco chorizo messicano alla carne macinata per un piatto più piccante.
- Aggiungere un peperoncino jalapeno finemente tritato insieme ai peperoni verdi.
- Una lattina di fagioli neri sgocciolati e sciacquati può essere aggiunta al mais.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 568 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 118 mg |
| Sodio | 607 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 39 g |