Una pentola a pressione è l'arma segreta di un cuoco casalingo quando si tratta di tagli di carne a cottura lunga e un tempo limitato per prepararli. Cuoce per pressione del vapore intrappolata, quindi il tempo di cottura si riduce notevolmente e il vapore pressurizzato spinge qualsiasi liquido nel cibo. Il risultato è carne tenera in bocca. In questi giorni la pentola istantanea e simili pentole a pressione elettriche governano.
Una bistecca rotonda è un taglio magro dalla parte posteriore dell'animale, e poiché manca il grasso presente nella maggior parte delle bistecche, tende a diventare secca e dura quando cotta senza umidità. Questa ricetta per la bistecca rotonda comprende patate e cipolle, insieme ad alcuni bacon per il sapore. Sentiti libero di aggiungere una tazza di carote affettate alla pentola insieme alle patate e alle cipolle.
Cosa ti serve
- Bistecca rotonda 2 libbre
- 2 cucchiai da tavola di accorciamento (o olio vegetale)
- 2 strisce di pancetta (a dadini)
- 3/4 di tazza
- brodo di carne (poco sodio o non salato)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco (o più brodo di carne)
- 2 (4 once) lattine (prosciugate)
- 6 piccole cipolle bianche (o circa 1 tazza di cipolle affettate)
- 6 patate medie, pelate e tagliate a metà
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 foglia di alloro
- Opzionale: 1 cucchiaio di farina
Come farlo
- Riscalda la pentola a pressione e aggiungi l'accorciamento e il bacon. Cuocere fino a quando la pancetta è quasi croccante. Togli i pezzi di pancetta agli asciugamani di carta con un mestolo forato.
- Tagliare la bistecca a cubetti oa pezzi di dimensioni serventi. Fate rosolare la carne nell'accorciamento caldo e nello sgocciolamento del bacon.
- Aggiungere il brodo di carne e il vino e sigillare il fornello. Posizionare il regolatore di pressione sul tubo di sfiato.
- Cuocere la bistecca ad alta pressione per 8 minuti.
- Aggiungere la pancetta, i funghi, le cipolle, le patate, il prezzemolo, il sale, il pepe e l'alloro. Sigilla di nuovo il fornello e cuoci per altri 8 minuti; lascia che la pressione diminuisca di sua spontanea volontà.
- Scartare l'alloro.
- Togli la carne e le verdure a un piatto da portata caldo per tenerti caldo .
- Se lo si desidera, combinare 1 cucchiaio di farina con 2 cucchiai di acqua; mescolare fino a che liscio. Aggiungere la pasta di farina ai liquidi e far bollire la salsa fino a quando si addensa, mescolando continuamente.
- Servire la bistecca rotonda e le verdure con il sugo addensato.
Alcuni suggerimenti per l'utilizzo di una pentola a pressione
- Le ricette per pentole a pressione non richiedono tanto liquido quanto le ricette standard, ed è per questo che questa ricetta richiede solo 1/2 tazza di vino più i succhi di funghi. Puoi sempre aggiungere più liquido, se vuoi, non danneggerà nulla, ma non usare mai meno di 1 tazza. Hai bisogno di abbastanza per accumulare vapore intrappolato all'interno del fornello.
- Per una cottura uniforme, assicurarsi che la bistecca sia tagliata a pezzi il più vicino possibile.
- Il vapore può essere influenzato dall'altitudine. Se si vive un'altitudine elevata, aumentare il tempo di cottura del 5% per ogni 1.000 piedi oltre 2.000 piedi sopra il livello del mare.
- Le pentole a pressione possono essere fornibili a stufa o elettriche. Se non ne hai mai usato uno prima, considera di iniziare con un fornello elettrico. Ti fornirà indicazioni semplici e chiare e tratterà molte delle supposizioni della cottura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 426 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 118 mg |
| Sodio | 1,123 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 47 g |