Ho sempre una bottiglia di olio di rosmarino nella mia cucina. È il mio ingrediente di go-to quando arrostisco pollo o verdure di radice. È anche buono su popcorn! L'olio di rosmarino è anche un bel regalo per il cibo.
Cosa ti serve
- 1 tazza di olio extravergine di oliva
- 1/4 tazza di foglie fresche di rosmarino, spogliate di ogni stelo legnoso
Come farlo
Questo olio di rosmarino ha un colore verde intenso ed è riccamente aromatico con un sapore saporito.
Non sono un grande fan del rosmarino essiccato perché le foglie assumono la consistenza degli aghi di pino. Ma adoro l'aroma e il sapore delle foglie fresche. L'olio di rosmarino e il sale di rosmarino sono i miei modi preferiti per conservare quest'erba.
Puoi fare l'olio di rosmarino con il rosmarino essiccato? Sì, ma non preoccuparti: il risultato non sarà altrettanto delizioso.
Il metodo migliore per fare l'olio di rosmarino è usare una pentola a cottura lenta, ma se non ne hai uno, c'è un metodo di cottura che è quasi altrettanto buono.
È meglio non lavare il rosmarino se lo hai raccolto da una pianta che non è stata nebulizzata chimicamente. Ma se si fa sciacquare il rosmarino, assicurarsi di asciugarlo completamente prima di fare l'olio.
Non è necessario togliere le foglie dai rami di rosmarino per entrambi i metodi, ma schiacciare leggermente i rametti strofinandoli delicatamente tra le mani pulite. Questo inizia a rilasciare il meraviglioso profumo dell'erba.
Olio di rosmarino per piano
- Usa una pentola pesante che riscalda in modo uniforme. Evitare l'alluminio e la ghisa non smaltata. Metti il rosmarino nella pentola e versaci sopra l'olio. Scaldare a fuoco basso per 5 - 10 minuti. Vuoi che l'olio si scaldi, ma non cuocere a fuoco lento.
- Spegnere il fuoco e lasciare infornare il rosmarino nell'olio per 1 ora. Filtrare in una bottiglia di vetro pulita o asciutta (non è necessario sterilizzare la bottiglia o il barattolo per questa ricetta). Coprire ermeticamente e conservare lontano da luce diretta o calore a temperatura ambiente per un massimo di 2 mesi, o in frigorifero per 6 mesi.
Olio di rosmarino a cottura lenta
- Questo metodo può sembrare controintuitivo se, come me, sei abituato all'istruzione per evitare di esporre le erbe aromatiche fresche a calore elevato e per tenerle coperte mentre le infondono. Ma funziona magnificamente!
- Metti il rosmarino fresco nel tuo fornello lento e copri con l'olio. Cuocere sul set alto scoperto per 1 ora.
- Spegnere il fornello lento e lasciare raffreddare l'olio a temperatura ambiente. Filtrare in una bottiglia di vetro pulita o asciutta (non è necessario sterilizzare la bottiglia o il barattolo). Coprire ermeticamente e conservare lontano da luce diretta o calore a temperatura ambiente per un massimo di 2 mesi, o in frigorifero per 6 mesi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 122 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |