Questa ricetta speciale di riso fritto tailandese è semplice da preparare e deliziosa! Può essere servito sia come contorno che come portata completa e costituisce un'aggiunta formidabile a qualsiasi cena o aperitivo. Questo speciale riso fritto comprende ananas succoso e gamberetti o gamberi paffuti oltre alle verdure, oltre a un tocco di dolcezza ( ribes o uvetta ) e crunch (anacardi) per una sensazione gustativa in ogni boccone. Questo è uno dei piatti caratteristici della Tailandia, spesso servito su un piatto delizioso o in un ananas intagliato. È un vero piacere per la folla ed è sicuro di essere un successo al tuo tavolo.
Punte di riso fritto
Raschiare sempre dal fondo della padella mentre si frigge, ruotando o rigirando delicatamente il riso. Evita di aggiungere altro brodo o il tuo riso diventerà pesante. Vuoi la padella calda e asciutta a questo punto. Tuttavia, puoi spingere gli ingredienti da parte e aggiungere un po 'più di olio alla padella / wok (questo fornisce quella speciale "lucentezza" che vedi nel ristorante riso fritto).
Cosa ti serve
- Da 3 a 4 tazze
- riso cotto (preferibilmente di diversi giorni)
- 1 pezzo di ananas in piccole dimensioni, scolato o 1 1/2 tazza di ananas fresco
- Manciata di gamberi crudi /
- gamberetti , conchiglie rimosse o solo code lasciate accese
- 1/4 di tazza di cipolla viola, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio, finemente tritati
- 1 peperoncino rosso o verde, tagliato a fettine sottili o da 1/4 a 3/4 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato (fiocchi di peperoncino rosso)
- 1/4 di tazza
- brodo di pollo
- 1 uovo
- 1/2 tazza di piselli surgelati
- 1/4 di uva passa o uvetta
- 1 tazza di anacardi non salati tostati
- 2-3 cipolline tritate finemente
- 1 a 1 tazza e mezzo di peperoncino verde o rosso tritato (opzionale)
- 3 cucchiai
- salsa di pesce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiaini
- Polvere di curry tailandese o polvere di curry regolare
- 1/2 cucchiaino di zucchero
Come farlo
- Se usi il riso vecchio, unisci le dita con un cucchiaio di olio vegetale fino a 1 cucchiaio, poi lavora con il riso attraverso le mani, separando i grumi in grani. Accantonare.
- Unire gli ingredienti di salsa saltati in padella (salsa di pesce, salsa di soia, polvere di curry e zucchero) insieme in una tazza, mescolando per scioglierli. Accantonare. Riscaldare un wok / padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e girare intorno, quindi aggiungere lo scalogno , l'aglio e il peperoncino, mescolando 1 minuto.
- Aggiungi peperone, se utilizzato, più da 1 a 2 cucchiai di brodo di pollo. Saltare in padella 1 o 2 minuti.
- Aggiungere i gamberi più brodo di pollo, da 1 a 2 cucchiai. in un momento, abbastanza per mantenere gli ingredienti sfrigolanti. Soffriggere fino a quando i gamberetti diventano rosa e paffuti (da 2 a 3 minuti).
- Spingere gli ingredienti a parte e rompere l'uovo nella padella, mescolando velocemente per cucinare (come fare uova strapazzate ).
- Ora aggiungi il riso, i pezzi di ananas, i piselli e l'uva passa / uvetta.
- Versare il composto mescolando la salsa e mescolare delicatamente per combinare a fuoco medio-alto. Volete che il riso "danzi" (produca suoni schioccanti) mentre frigge (da 5 a 10 minuti), o finché il riso non abbia raggiunto la desiderata leggerezza.
- Verso la fine di questo tempo di cottura, aggiungi gli anacardi.
- Togliere dal fuoco.
- Test del gusto per il sale / sapore, aggiungendo più salsa di pesce fino al raggiungimento del gusto desiderato.
- Per servire, versare il riso su un piatto da portata o in una barca di ananas intagliata se serve a una festa. Top con cipolline e godere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 633 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 44 mg |
| Sodio | 1,011 mg |
| carboidrati | 131 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 16 g |