Arachidi candite ricoperte di zucchero (o arachidi caramellate) sono uno snack popolare in molti paesi. Non c'è da meravigliarsi! Sono croccanti, dolci e molto soddisfacenti, specialmente quando sono appena fatti.
Questo è uno dei migliori snack che troverai in Marocco e una specialità di molti venditori ambulanti. Non c'è bisogno di viaggiare, però. Sarai felice di sapere che le arachidi caramellate sono abbastanza facili da preparare a casa. L'unico segreto del successo è avere pazienza e lavorare a fuoco basso per evitare di bruciare lo zucchero mentre caramello.
Cosa ti serve
- Arachidi 2 tazze (circa 250 grammi o 8 once) (crudo con la pelle)
- 1 tazza di zucchero (granulato)
- 1/3 di tazza d'acqua
- Opzionale: 1-2 pizzichi di sale (grossolano)
- Opzionale: splash
- acqua di fiori d'arancio (o acqua di rose)
Come farlo
- Linea una grande teglia o padella con un foglio di alluminio o carta pergamena. Accantonare.
- In una padella dal fondo pesante, unisci le arachidi, lo zucchero e l'acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la miscela si addensa in uno sciroppo.
- Continuare la cottura e mescolando per circa 10 minuti, o fino a quando i liquidi non evaporano e una miscela di zucchero a trama sabbiosa ricopre le arachidi.
- Abbassare leggermente il fuoco e continuare a mescolare mentre lo zucchero in eccesso nella padella inizia a sciogliersi. Questo richiederà alcuni minuti. Una volta che lo sciroppo inizia a formarsi, cambierà di colore da chiaro a dorato ad ambra. Mescola costantemente e fai attenzione che il calore non sia così alto da bruciare o scurire troppo lo sciroppo.
- Quando lo sciroppo ha un colore ambrato da chiaro a medio e il rivestimento zuccherino sulle arachidi è smaltato, togliere la padella dal fuoco.
- Cospargere il sale (e l'acqua di fiori d'arancio, se si usa) sopra le arachidi e mescolare.
- Trasforma le noccioline nella padella preparata e distribuiscile rapidamente in un unico strato. Lasciali raffreddare e indurire prima di servire.
- Assicurarsi che le arachidi caramellate si siano raffreddate completamente prima di conservarle in un contenitore ermetico.
Arachidi caramellate in Marocco
In Marocco, le arachidi caramellate vengono vendute come spuntino da venditori ambulanti e piccoli negozi che offrono anche hummus arrostiti, noci, semi di girasole e altre prelibatezze. A Ramadan , un venditore che vende noccioline candite vicino a casa mia dopo le preghiere notturne li fa sul posto dal suo carrello. Gli piace aggiungere un po 'di acqua di fiori d'arancio o acqua di rose per un tocco unico.
Spuntini come questi sono spesso acquistati in piccolissime quantità in Marocco. La manciata di noccioline viene portata a casa, a volte ancora calda, in coni o pacchetti rapidamente modellati da pezzetti di carta.
A volte, la carta viene strappata da quaderni scolastici o cartelle di lavoro scartate. È un imballaggio perfettamente efficiente per le arachidi e un ottimo modo per riciclare la carta. In più di un'occasione abbiamo sfidato i nostri figli ad alcuni degli esercizi trovati su quei fogli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 304 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 44 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 9 g |