Questa ricetta di petto tagliata inizia in un forno olandese e finisce sulla griglia per conferirgli consistenza e una superficie incrostata. Perfetto per qualsiasi momento dell'anno e ottima opzione per la cena della domenica.
Cosa ti serve
- 1 petto di manzo, tagliato (2-1 / 2 libbre / 1.1 kg)
- 3 1/2 cup830 ml di sidro di mele
- 1/2 bicchiere / 120 ml di vino bianco
- 1/3 di tazza / 80 ml di miele
- 1/4 di tazza / 60 mL di salsa di soia
- 1/4 di tazza / 60 ml di melassa
- 1/4 di tazza / 60 ml di aceto di sidro
- 2 cucchiai / 30 ml di senape gialla
- 1 cucchiaio / 15 ml di aglio tritato
- 1 cucchiaio / 15 mL di radice di zenzero fresca tritata
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale
- 1/2 cucchiaino / 2,5 pepe nero
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F / 190 gradi C.
2. Mescolare vino, aceto, sidro, miele, senape, salsa di soia, melassa, aglio, sale, pepe, radice di zenzero nel forno olandese o tegame pesante. Aggiungi il petto. Coprire e inserire nel forno. Cuocere per 50 minuti.
3. Rimuovere il petto dal liquido di cottura, dalla tenda con un foglio di alluminio e metterlo da parte. Trasferire il liquido in una padella e cuocere a fuoco medio-basso fino a ridurlo a una glassa ed รจ abbastanza spesso. Questo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti.
Mescoli spesso e guardi per bruciare. Riduci il calore al minimo se necessario.
4. Raccomando di usare una griglia a carbone. Preparare la griglia per una cottura indiretta. Aggiungi hickory, apple o mesquite. Posizionare il petto sulle griglie e cuocere per circa un'ora. Girare la carne e spennellare con smalto ridotto ogni 20 minuti. Assicurati di mantenere i carboni attivi!
5. Se si ha accesso solo a una griglia a gas, preriscaldare a fuoco medio e preparare un pacchetto di fumo (lamina e trucioli di legno). Assicurati di forare il pacchetto alcune volte prima di aggiungerlo alla griglia. Cuocia come direzione.
6. Una volta cotto e tenero, rimuovere il petto dalla griglia e posizionarlo su un tagliere. Lascia riposare la carne per un periodo di 5 minuti prima di scolpire. Servire con i tuoi lati preferiti o brandelli di petto e servire in panini.