Questa ricetta di cipolla sottaceto vecchio stile è davvero un tesoro nazionale in Gran Bretagna. Le cipolle si affiancano a fish and chips , a un Ploughman's Lunch, con torte salate e praticamente ogni piatto dove possono. Puoi comprare una delle centinaia di varietà commerciali che gemono sugli scaffali dei supermercati, ma niente batte un barattolo di cipolle sottaceto fatte in casa.
Non pretenderemo che, sebbene sia facile da fare, il processo di decapaggio delle cipolle non è abbastanza noioso. Quindi metti la radio su o appoggia l'iPad e cattura un po 'di musica mentre lo fai. Scoprirai presto che vale la pena, e puoi alleggerire il carico e risparmiare ore se leggi la nota sulla sbucciatura delle cipolle all'inizio della ricetta.
Piccole cipolline o cipolline sono disponibili principalmente in autunno e se preparate e conservate abbastanza presto sarà perfetto per il Boxing Day per mangiare con salumi o torta di maiale. Alcuni dicono che il Natale non è mai lo stesso senza di loro. Inoltre, manterranno quasi tutto l'anno su una mensola dispensa senza necessità di refrigerare.
Cosa ti serve
- 1 oz./25 g. sale
- 2¼ lbs./1 kg. cipolle decapate, pelate (vedi nota sotto)
- 4 cucchiaini.
- spezie marinare
- Per il mix di spezie:
- ½ cucchiaino. semi di coriandolo,
- ½ cucchiaino.
- semi di senape
- ½ cucchiaino. grani di pepe nero
- ½ cucchiaino. fiocchi di peperoncino essiccati
- Per il decapaggio:
- Aceto di malto 35 ml
- 6 oz./170 g. zucchero
Come farlo
Il modo semplice per sbucciare le cipolle decapate
La cipollina decapante è un po 'laboriosa e richiede molto tempo. Per accelerare il processo, top e tail delle cipolle, quindi mettere le cipolle in una grande ciotola resistente al calore e versare acqua bollente fino a coprire. Lascia raffreddare, e una volta che l'acqua è fresca, presto, le bucce si limiteranno a strofinare. Quindi, scolare e asciugare le cipolle con un canovaccio da cucina. Non lasciare nell'acqua una volta fresca o le cipolle inizieranno a diventare molli quando le conservi.
Una volta essiccato, procedere con la ricetta.
- Cospargere il sale sulle cipolle secche sbucciate, mescolare per assicurarsi che il sale sia distribuito e lasciare durante la notte. (Non lasciare più a lungo di una notte se vuoi che le cipolle siano croccanti.) Quando sei pronto, sciacqua le cipolle e asciugale con un canovaccio da cucina.
- Metti le spezie, l'aceto e lo zucchero in una grande padella di acciaio inossidabile. Riscaldare per sciogliere lo zucchero ma non bollire.
- Imballare le cipolle in barattoli puliti e sterilizzati . Versa l'aceto e il liquido delle spezie per riempire i barattoli, assicurandoti che ogni vaso abbia spezie marinare e che non ci siano sacche d'aria. Sigilla i barattoli e lasciali raffreddare. Le cipolle saranno pronte da mangiare dopo circa un mese, anche se saranno meglio se conservate per due. Una volta aperto, conservare in frigorifero.
- Un barattolo da 1 libbra contiene circa 10 porzioni a seconda delle dimensioni delle cipolle.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 46 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 369 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |