Questo piatto umile ma allettante di patate, cavoli e carote è cucinato in un mix leggermente speziato ed estremamente saporito di zenzero, curcuma e pepe. Tutto questo è ispirato a uno stufato di verdure tradizionale etiope chiamato tikil gomen . È un elemento tradizionale su un piatto vegetariano, noto come cibo a digiuno in Etiopia. Questo piatto semplice e accattivante è sicuramente uno di quei piatti facili che hanno un sapore in più delle sue singole parti. Servitelo insieme a lenticchie, carne alla griglia, pollo arrosto o pesce alla griglia.
Mentre questo piatto è delizioso con solo un cucchiaio di burro o olio, i sapori saltano davvero se sei disposto ad alzarlo un po '! Vai per i 4 cucchiai per il miglior sapore.
Attenzione: questo piatto contiene curcuma, che colora praticamente tutto ciò che tocca (tinge le cose così bene che è usato come una tintura naturale). Prova a mettere via i tovaglioli di lino bianco quando lo servi!
Cosa ti serve
- 1 cipolla piccola
- 6 spicchi d'aglio
- Da 1 a 4 cucchiai di burro o olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 1 capo
- verza o 1/2 testa
- cavolo verde
- 3 patate medie
- 3
- carote
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Prepara gli aromatici: sbuccia e taglia finemente la cipolla. Sbucciare gli spicchi d'aglio e romperli con il lato del coltello da cuoco, il lato piatto di un batticarne o il fondo di una piccola padella. Non tritare o tritare l'aglio, basta fracassarlo rilascia la giusta quantità di intensità dell'aglio per questo piatto e lo aiuterà a rimanere dolce e non diventare troppo pungente quando si sposa con gli altri sapori.
- Sciogliere il burro o scaldare l'olio in una padella grande o in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e salare e cuocere mescolando spesso. Dopo 1 minuto, aggiungi gli spicchi d'aglio fracassati. Ridurre il calore a medio e continuare a cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono morbide e diventano traslucide, circa altri 5 minuti.
- Mentre la cipolla cuoce, prepara le verdure: taglia a metà il cavolo, se necessario, ritaglia e getta via il nocciolo, quindi taglia le foglie a pezzi. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Sbucciate le carote e tagliatele a pezzi. Avere le patate il cavolo e le carote più o meno della stessa dimensione fanno parte del fascino finale di questo piatto, quindi tenerli tutti di dimensioni simili è una buona idea. Metti da parte tutte le verdure.
- Aggiungere lo zenzero, la curcuma e il pepe alla cipolla e all'aglio. Mescolare fino a fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere il cavolo tritato, mescolare per unire, coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando il cavolo inizia ad appassire, circa 3 minuti. Mescolare, coprire e cuocere fino a completo appassimento, circa 5 minuti.
- Aggiungere le patate tritate, le carote e 2 tazze d'acqua. Aumentare il calore al massimo per portare la miscela a ebollizione. Coprire, ridurre il calore per mantenere un leggero sobbollire e cuocere fino a quando le verdure sono completamente tenere, circa 15 minuti. Se necessario, cuocere con il coperchio spento per far bollire e ridurre il liquido prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 211 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 283 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 6 g |